布爾哈雪克草 錫伯族美味燉魚的秘密
2011-12-21 20:19:00 顧新勇 來源： 中廣網(wǎng) 我要評論
[提要] 東北錫伯族中的一部分人自清朝中葉定居伊犁河兩岸后，仍然保持了在東北養(yǎng)成的漁獵習(xí)慣，在伊犁河打魚，在河兩岸的次生林捕獵。野生的伊犁河魚加上布爾哈雪克讓人饞涎欲滴，嘗一塊魚肉，鮮嫩肥美，呷一口魚湯，回味綿長。
東北錫伯族中的一部分人自清朝中葉定居伊犁河兩岸后，仍然保持了在東北養(yǎng)成的漁獵習(xí)慣，在伊犁河打魚，在河兩岸的次生林捕獵。他們的布爾哈雪克燉魚別有一番風(fēng)味，是錫伯族的一道特色菜品。
布爾哈雪克是一種野生香草，形似樹葉，有一種特殊的香氣。布爾哈雪克譯成漢語就是魚香草。
要吃到正宗的布爾哈雪克燉魚，還是要到察布查爾錫伯自治縣。錫伯族漁夫在伊犁河網(wǎng)上魚后，在河邊將魚去鱗、開膛、洗凈后，剁成塊，下鍋清燉，再加入鹽和干辣椒。臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，慢火熬燉片刻，掀開鍋蓋，一股清香撲鼻而來。
野生的伊犁河魚加上布爾哈雪克讓人饞涎欲滴，嘗一塊魚肉，鮮嫩肥美，呷一口魚湯，回味綿長。
錫伯族特色菜布爾哈雪克燉魚的特殊之處就在于這其中所加的魚香草。俗話說“千煮豆腐萬燉魚”，布爾哈雪克燉魚時(shí)間越長越進(jìn)味。仲夏時(shí)節(jié)，在伊犁河的河灘上，將剛捕上來的伊犁河野魚用河水洗干凈，現(xiàn)捕現(xiàn)做，吃著燉魚，賞著河景，再加上一瓶伊犁釀的美酒，定能讓食客大快朵頤，暢快淋漓。（顧新勇）
> 進(jìn)入微博< 熱點(diǎn)圖片
大眾網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明
1、大眾網(wǎng)所有內(nèi)容的版權(quán)均屬于作者或頁面內(nèi)聲明的版權(quán)人。未經(jīng)大眾網(wǎng)的書面許可，任何其他個人或組織均不得以任何形式將大眾網(wǎng)的各項(xiàng)資源轉(zhuǎn)載、復(fù)制、編輯或發(fā)布使用于其他任何場合；不得把其中任何形式的資訊散發(fā)給其他方，不可把這些信息在其他的服務(wù)器或文檔中作鏡像復(fù)制或保存；不得修改或再使用大眾網(wǎng)的任何資源。若有意轉(zhuǎn)載本站信息資料，必需取得大眾網(wǎng)書面授權(quán)。
2、已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：大眾網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
3、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非大眾網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。本網(wǎng)轉(zhuǎn)載其他媒體之稿件，意在為公眾提供免費(fèi)服務(wù)。如稿件版權(quán)單位或個人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。
4、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請30日內(nèi)進(jìn)行。
