尼姆哈魚燉子 錫伯族美食之最
2011-12-21 20:19:00 來源： 中國網 我要評論
[提要] 據傳，錫伯族先民在東北白山黑水過著漁獵生活時期，以魚肉為主食，其吃法也多種多樣，有清燉，有烤吃，有腌吃，也有曬吃等。最后加入切好的韭菜、調好的生面糊和少量味精，攪拌幾次，起鍋裝碗即可食用。
“尼姆哈魚燉子”堪成錫伯族美食之最。凡品嘗過錫伯族魚燉子的客人，均贊美不絕，認為其味無窮。提起錫伯族“尼姆哈魚燉子”，有其悠久的歷史。
據傳，錫伯族先民在東北白山黑水過著漁獵生活時期，以魚肉為主食，其吃法也多種多樣，有清燉，有烤吃，有腌吃，也有曬吃等。
后來，在清燉的鍋里加一些香蒿、韭菜做成湯喝；再后來，其湯內又加入一些生面糊熬成糊狀湯吃，久而久之，演變成如今的“尼姆哈魚燉子”。
每當吃這種湯時，又以高粱米熬成的稀飯配著吃，成為錫伯族人特殊的一種吃法。 隨著時代的發展，錫伯族人做“尼姆哈魚燉子”的技術也不斷提高。
制作時，先將鯉魚去鱗開膛，洗凈，切成小塊。一勺清油倒入鍋里燒開，放入魚塊燒炒。魚塊炒至呈黃色，再加少許蔥末、辣面子、鹽和醬油、醋，翻炒幾次，然后倒入小半鍋水，放入香蒿煨燉。最后加入切好的韭菜、調好的生面糊和少量味精，攪拌幾次，起鍋裝碗即可食用。
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