“山東味道”背后的山東精神

　　“品味山東”——全國(guó)名博齊魯行系列評(píng)論

　　“品味山東——全國(guó)名博齊魯行”采風(fēng)活動(dòng)11月18日就要啟動(dòng)了。看著活動(dòng)手冊(cè)上列舉的各種各樣的山東特色名優(yōu)產(chǎn)品，讓人深深感到，一方水土不僅養(yǎng)育了一方人，還培育了一方品牌。品味山東，不僅要品一下這些名優(yōu)特產(chǎn)的風(fēng)味，更重要是品一下這些特產(chǎn)、這些品牌的形成背后，所包含的山東人的精神。

　　為什么要這樣說呢？因?yàn)橐环N名優(yōu)產(chǎn)品的出現(xiàn)，不僅需要特殊的水土地理環(huán)境，還需要人們艱辛的、鍥而不舍的努力。不妨舉個(gè)例子，最近在淄博有一個(gè)逐漸叫響的品牌叫“沂源紅”，是淄博市沂源縣產(chǎn)的一種蘋果，這種蘋果生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，含糖量高，著色惹人喜愛。記者采訪得知，這種蘋果的繁育經(jīng)過了接近30年。沂源是山區(qū)，栽種蘋果一直比較普遍，但過去面臨兩大瓶頸，一是產(chǎn)量低，二是品質(zhì)差，品相也不好。1984年，沂源縣西里鎮(zhèn)一名農(nóng)民意外發(fā)現(xiàn)了果園的一株蘋果樹，長(zhǎng)的蘋果品相很好，口感也不錯(cuò)，與周圍果樹相比優(yōu)勢(shì)明顯。這位細(xì)心的農(nóng)民就向農(nóng)業(yè)科技人員請(qǐng)教，悉心培育，直到請(qǐng)教了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、果樹專家、中國(guó)工程院院士束懷瑞。在果農(nóng)、科技人員、果樹專家的密切合作和當(dāng)?shù)卣�府的大力支持下，“沂源紅”這種品質(zhì)好、品相好的蘋果終于繁育成功，現(xiàn)在正在推廣。

　　從1984年開始，不知經(jīng)歷過多少次挫折，歷經(jīng)近30年時(shí)間，“沂源紅”給人甘甜的背后，不正是包含著許許多多人的艱辛、堅(jiān)持和堅(jiān)守嗎？這種鍥而不舍、埋頭苦干、不達(dá)目標(biāo)誓不罷休的精神，不正是山東人的品格嗎？和“沂源紅“類似，沾化冬棗也是最近十幾年形成的品牌。沾化一度是國(guó)家級(jí)貧困縣，但冬棗的繁育成功，不僅帶起了一個(gè)巨大產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓，更讓沾化隨著冬棗一起揚(yáng)名四海。人們?cè)谄穱L冬棗清脆可口的同時(shí)，千萬不要忘記多少人付出的努力。

　　除了最近幾年、十幾年形成的品牌外，像東阿阿膠、德州扒雞、周村燒餅這些歷史悠久的產(chǎn)品，它們?cè)缫殉恋沓闪艘环N文化，這種文化里面包含著誠信經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)至上等商業(yè)理念，這些理念永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。比如，周村是魯商發(fā)源地，這里的周村燒餅歷經(jīng)數(shù)百年，依然傳承了過去的配方和風(fēng)味。美好的、正確的就要堅(jiān)持、就要傳承，產(chǎn)品是這樣，人品也是這樣，產(chǎn)品的背后同樣體現(xiàn)了人的品格。

　　當(dāng)然，繼承傳統(tǒng)不是墨守成規(guī)，而是要與時(shí)俱進(jìn)，不斷探索，不斷創(chuàng)新。“沂源紅”就是個(gè)創(chuàng)新的結(jié)果。周村燒餅也不太可能完全按照過去的燒制工藝，過去可能用木頭，現(xiàn)在可能用煤，過去可能是烤，現(xiàn)在可能是烘，這都是與時(shí)俱進(jìn)的體現(xiàn)，這種與時(shí)俱進(jìn)首先體現(xiàn)在人的觀念上。

　　總之，品味山東是個(gè)回味悠長(zhǎng)的話題，產(chǎn)品、人品，品質(zhì)、品牌，齊魯大地的林果，山東兒女的精神，都值得慢慢地品，慢慢地悟，那里面包含著一種品味，更包含著一種品位。（伊茂林）