周村燒餅

周村燒餅博物館內(nèi)通往燒餅制作區(qū)的電梯兩側，掛滿了百余幅游客吃燒餅的歡樂笑臉。

博物館內(nèi)工人現(xiàn)場制作燒餅

　　魯網(wǎng)9月25日訊（記者 羅燕）沒想到燒餅也會有博物館吧？周村燒餅真是很厲害呢！9月24日，“多彩十藝 文化山東“全國網(wǎng)絡媒體齊魯行記者團記者抵達周村，在周村古商城里的周村燒餅博物館，吃著薄、酥、香、脆的燒餅，品嘗到了這座由“燒餅文化”孕育出來的魯商小城。

　　走進周村燒餅博物館，了解周村燒餅厚重的歷史文化。踏入一樓展廳，古色古香的色調(diào)卻滲透著難以掩蓋的現(xiàn)代氣息。墻壁上掛滿了有關周村燒餅的文獻資料，從燒餅起源到后來的傳承發(fā)展，一幅幅珍貴圖片輔以文字，生動形象地為游客講述著這一古老小吃深厚的歷史淵源。

　　一面弧形的墻壁上的《燒餅賦》，對周村燒餅給予了高度贊譽。周村燒餅已有百年，它源于漢代，成于晚清。絲綢之路的形成把西域民族的飲食文化帶進了周村，清光緒末年，周村聚合齋燒餅鋪在吸收和改進胡餅制作工藝的基礎上制作出了薄、酥、香、脆的大酥燒餅，即今天的周村燒餅。1904年，周村被清政府特辟為商埠對外開放，為周村燒餅的形成發(fā)展創(chuàng)造了條件。

　　墻上的丘陵麥田圖片、地上的水井、漢磨、石碾等表明是周村特有的地理環(huán)境為周村燒餅獨特風味的形成提供了前提條件。周村燒餅通過店鋪、沿街叫賣等多種方式銷售，博物館通過投影技術表現(xiàn)了沿街叫賣的情景。

　　在博物館中有一處20世紀初周村火車站的模擬現(xiàn)場，據(jù)介紹，膠濟鐵路的開通使周村貨物集散地的作用得到了更好的發(fā)揮。周村燒餅也隨著鐵路運輸走出了周村，走出了山東而聲名遠揚。周村燒餅與周村人的日常生活息息相關，周村近地小孩生日滿月、新人成婚、老人祝壽等都離不開周村燒餅。

　　記者了解到，新中國成立后公私合營，聚合齋燒餅鋪的后人攜大酥燒餅的工藝和配方加入到國營周村食品廠，即今天的山東周村燒餅有限公司�？姑涝�朝慰問品、國慶10周年禮品等都有周村大酥燒餅的影子。1961年，企業(yè)將“周村”注冊為大酥燒餅的商標，大酥燒餅之名從此被周村燒餅取代�！爸艽濉迸葡群髽s獲“中國馳名商標”、“中華老字號”美譽。周村燒餅制作技藝被國務院批準列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄。

　　據(jù)介紹，2008年，“周村燒餅制作技藝“入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年，山東周村燒餅有限公司董事長張兆海投資2000萬開了”周村燒餅博物館“，把”非遺燒餅“做成古大街上能吃的文化，讓游客把“周村”帶回家。2011年,山東周村燒餅有限公司賣出了8000萬的營業(yè)額,上繳國家利稅750萬元,連續(xù)多年列入周村區(qū)納稅大戶20強企業(yè)。如今，世界各地的游客來到周村，將周村燒餅帶出國門，將魯商文化遠揚到海外。