“山東味道”背后的山東精神

　　“品味山東”——全國名博齊魯行系列評論

　　“品味山東——全國名博齊魯行”采風活動11月18日就要啟動了�？粗�活動手冊上列舉的各種各樣的山東特色名優產品，讓人深深感到，一方水土不僅養育了一方人，還培育了一方品牌。品味山東，不僅要品一下這些名優特產的風味，更重要是品一下這些特產、這些品牌的形成背后，所包含的山東人的精神。

　　為什么要這樣說呢？因為一種名優產品的出現，不僅需要特殊的水土地理環境，還需要人們艱辛的、鍥而不舍的努力。不妨舉個例子，最近在淄博有一個逐漸叫響的品牌叫“沂源紅”，是淄博市沂源縣產的一種蘋果，這種蘋果生長期較長，含糖量高，著色惹人喜愛。記者采訪得知，這種蘋果的繁育經過了接近30年。沂源是山區，栽種蘋果一直比較普遍，但過去面臨兩大瓶頸，一是產量低，二是品質差，品相也不好。1984年，沂源縣西里鎮一名農民意外發現了果園的一株蘋果樹，長的蘋果品相很好，口感也不錯，與周圍果樹相比優勢明顯。這位細心的農民就向農業科技人員請教，悉心培育，直到請教了山東農業大學教授、果樹專家、中國工程院院士束懷瑞。在果農、科技人員、果樹專家的密切合作和當地政府的大力支持下，“沂源紅”這種品質好、品相好的蘋果終于繁育成功，現在正在推廣。

　　從1984年開始，不知經歷過多少次挫折，歷經近30年時間，“沂源紅”給人甘甜的背后，不正是包含著許許多多人的艱辛、堅持和堅守嗎？這種鍥而不舍、埋頭苦干、不達目標誓不罷休的精神，不正是山東人的品格嗎？和“沂源紅“類似，沾化冬棗也是最近十幾年形成的品牌。沾化一度是國家級貧困縣，但冬棗的繁育成功，不僅帶起了一個巨大產業，富裕了一方百姓，更讓沾化隨著冬棗一起揚名四海。人們在品嘗冬棗清脆可口的同時，千萬不要忘記多少人付出的努力。

　　除了最近幾年、十幾年形成的品牌外，像東阿阿膠、德州扒雞、周村燒餅這些歷史悠久的產品，它們早已沉淀成了一種文化，這種文化里面包含著誠信經營、品質至上等商業理念，這些理念永遠不會過時。比如，周村是魯商發源地，這里的周村燒餅歷經數百年，依然傳承了過去的配方和風味。美好的、正確的就要堅持、就要傳承，產品是這樣，人品也是這樣，產品的背后同樣體現了人的品格。

　　當然，繼承傳統不是墨守成規，而是要與時俱進，不斷探索，不斷創新�！耙试醇t”就是個創新的結果。周村燒餅也不太可能完全按照過去的燒制工藝，過去可能用木頭，現在可能用煤，過去可能是烤，現在可能是烘，這都是與時俱進的體現，這種與時俱進首先體現在人的觀念上。

　　總之，品味山東是個回味悠長的話題，產品、人品，品質、品牌，齊魯大地的林果，山東兒女的精神，都值得慢慢地品，慢慢地悟，那里面包含著一種品味，更包含著一種品位。（伊茂林）