黃安驢肉鮮美誘人

　　香而不膩的吳家驢板腸

　　美味的黃安吳家驢肝

　　黃安吳家驢肉肉質(zhì)鮮美

　　黃安吳家驢肉精選3-4歲新疆毛驢為食材

　　凌晨2點(diǎn)，吳福敏準(zhǔn)時開始煮肉

　　等待購買驢肉的顧客絡(luò)繹不絕

　　網(wǎng)友拍攝美食

　　參加尋訪菏澤名吃活動的網(wǎng)友合影

　　大眾網(wǎng)菏澤5月21日訊（記者 李亞 鐘博陵）古語云“天上龍肉不得享，地上驢肉盡飄香”，足見人們對驢肉的鐘愛。走進(jìn)鄆城縣黃安鎮(zhèn)，在林林總總的特色餐飲飯店中，聚集了幾十家驢肉店，其中尤以“吳家驢肉”最負(fù)盛名。昨天，“喝花冠酒 開寶駿車”尋訪菏澤名吃采風(fēng)活動第二站來到這里一探究竟。

　　肉香不怕巷子深，吳家驢肉一枝獨(dú)秀

　　素有“肉香不怕巷子深”之稱的黃安吳家驢肉起源于明朝中期，那時吳家就因經(jīng)營各類熟肉肉坊盛名在外，吸引了眾多商人前來品嘗。直到上世紀(jì)70年代，吳家第六代傳人開始只做驢肉生意，以其肉質(zhì)鮮美，醇香濃郁，香而不膩而為更多人熟知。

　　“當(dāng)時我父親考慮到驢肉經(jīng)過精心烹制，肉質(zhì)更鮮美，更受顧客青睞，就專做驢肉，生意也越來越紅火。”吳家驢肉第七代傳人吳福敏告訴記者。

　　然而，隨著鄆城經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通不便的黃安鎮(zhèn)曾一度“失寵”，人們有意繞開狹窄不平、擁擠的的220國道行走，但吳家驢肉卻從未受此影響。

　　不管是本地食客還是外地商人，只要想到吳家驢肉的美味，便會不辭奔波之苦，來到黃安一飽味蕾的“相思之苦”。就這樣，黃安吳家驢肉始終固守在鄆城“西大門”，引得食客紛至沓來，更有食客評論：不吃吳家驢肉，枉過曹州腹地。

　　塞外毛驢烹制美食，打開大門走向國內(nèi)外市場

　　為了保證鮮美的口感，吳家驢肉的食材全部選自新疆岳普湖3-4歲的毛驢，奇特的地理環(huán)境和氣候條件，使得毛驢肉質(zhì)鮮嫩，純天然，無污染，成為消費(fèi)者追求的綠色、健康、營養(yǎng)、放心食品。

　　吳家驢肉固定在每日下午2點(diǎn)到4點(diǎn)宰驢，進(jìn)行一遍又一遍地沖洗。凌晨2點(diǎn)，將驢骨、驢肉一層層地鋪入鍋灶，開始長達(dá)6個小時的煮制。如此煮制的驢肉，不僅肉鮮味美，還有食療價值。一到午時，購買的顧客就排起了長隊(duì)。

　　“隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)者對黃安吳家驢肉這樣美味、健康又綠色食品越來越喜歡。即使現(xiàn)在我們加大了制作量，仍然難以滿足市場需求。”隨著市場的擴(kuò)大，吳福敏也發(fā)現(xiàn)了驢肉的發(fā)展受到了局限：一些外地顧客希望能帶一些驢肉回家，讓更多人品嘗到美味的黃安驢肉，但很難保障其鮮美的口感和質(zhì)量。

　　看到廣闊市場的吳家后代不再墨守成規(guī)，于是在1995年，經(jīng)過深加工真空包裝的“宏偉”牌黃安驢肉營運(yùn)而生，遠(yuǎn)銷全國各地出口韓國。2008年，吳家驢肉被授予“山東名吃”，并通過了“無公害產(chǎn)品”認(rèn)證，品牌價值越來越得到體現(xiàn)。

　　黃安吳家驢肉，依靠其品牌優(yōu)勢，邁著矯健的步伐，走上更精彩的美食舞臺……