編者按

　　2015年意大利米蘭世博會(huì)山東活動(dòng)周將于9月16日至20日舉辦，山東周將以“絲路情長(zhǎng)，農(nóng)圣家園”為主題，通過(guò)經(jīng)貿(mào)活動(dòng)、展覽展示和文化演出等，全面展示山東悠久燦爛、博大精深的農(nóng)業(yè)文明以及在農(nóng)業(yè)發(fā)展方面對(duì)世界做出的重要貢獻(xiàn)。屆時(shí)，大眾網(wǎng)特派記者將飛赴米蘭，對(duì)米蘭世博會(huì)山東周進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道。從即日起，大眾網(wǎng)在網(wǎng)站、山東24小時(shí)客戶(hù)端、山東手機(jī)報(bào)、大眾網(wǎng)官方微博、微信同步開(kāi)通“從山東到米蘭”欄目，全方位關(guān)注山東周，從歷史和現(xiàn)實(shí)的維度，解讀魯企百年世博精神。

　　從山東到米蘭（15）

　　玉堂醬園當(dāng)家人揭秘老字號(hào)三百年屹立不倒的秘密

　　大眾網(wǎng)記者 高楊 賀亞林

　　文化展廳中的玉堂醬園產(chǎn)品

　　山東玉堂醬園有限公司董事長(zhǎng)何景春

　　何景春向大眾網(wǎng)記者介紹玉堂醬園的發(fā)展史

　　山東玉堂醬園有限責(zé)任公司，始建于清朝康熙帝五十三年（1714年），至今已有三百年歷史，是魯西南地區(qū)唯一的“中華老字號(hào)”企業(yè)。1915年玉堂醬園的產(chǎn)品在巴拿馬太平洋博覽會(huì)上榮獲金牌，時(shí)隔百年，玉堂醬園將再次踏出國(guó)門(mén)，在米蘭世博會(huì)上向世界展示百年老字號(hào)的風(fēng)采。近日，大眾網(wǎng)記者專(zhuān)訪山東玉堂醬園有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)何景春，了解這家百年老字號(hào)如何在三百年的歷史長(zhǎng)河中屹立不倒。

　　保住品牌，不當(dāng)三百年老字號(hào)的罪人

　　記者：作為“中華老字號(hào)”的傳統(tǒng)企業(yè)，玉堂醬園幾經(jīng)風(fēng)雨、多次面臨困境卻能順利度過(guò)難關(guān)，顯示出其強(qiáng)大的生命力，這說(shuō)明管理者與經(jīng)營(yíng)者們?cè)诮?jīng)營(yíng)方面有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道。您在1992年成為玉堂醬園新當(dāng)家人，是如何讓當(dāng)時(shí)瀕臨倒閉的玉堂重新振作起來(lái)的？

　　何景春：玉堂到了九十年代后期，整個(gè)社會(huì)形勢(shì)發(fā)生很大的變化，就是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，玉堂享受著國(guó)家很多的政策，貸款政策、平價(jià)糧政策以及稅收政策等。進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以后，這些政策在很短的時(shí)間內(nèi)全部取消了，玉堂就處于一種非常不適應(yīng)的狀態(tài)。突然斷糧了，玉堂被全部推向了社會(huì)和市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)就不知道怎么去做，玉堂很多產(chǎn)品失去了市場(chǎng)份額，甚至一些產(chǎn)品停了產(chǎn)，啤酒廠、葡萄酒廠、調(diào)料廠都停產(chǎn)關(guān)閉，大量的職工閑置，玉堂陷入非常困難的境地，一方面沒(méi)有資金，另一方面大量的人員閑置，貸款利息又開(kāi)始償還。

　　玉堂在80年代初期90年代后期甚至到了一種瀕臨破產(chǎn)的境地，在這種情況下，我在1992年擔(dān)任玉堂醬園廠長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)的重任之一就是保住這個(gè)品牌。那么如何保住品牌，使這個(gè)品牌不在社會(huì)中消失，壓力非常的大。那時(shí)玉堂醬園有一千二百名在職職工、四百名退休職工，加起來(lái)是一千六百名職工，這些也加重了玉堂的負(fù)擔(dān)。

　　當(dāng)時(shí)心里就一個(gè)信念，我不能當(dāng)三百年老字號(hào)的罪人，玉堂這個(gè)品牌不能在我的手中丟失！我只要擔(dān)任這個(gè)企業(yè)廠長(zhǎng)，我就必須要保住玉堂，當(dāng)時(shí)就是靠著這份信念一直往下走。在政府的引導(dǎo)下，我們采取了分頭突圍的策略，把玉堂這個(gè)整體分成若干個(gè)實(shí)體單位，全部推向市場(chǎng)，各個(gè)分廠獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，當(dāng)時(shí)的想法就是這十三個(gè)單位只要保住一個(gè)就能保住玉堂這個(gè)品牌。我們利用這種方式運(yùn)作了四到五年的時(shí)間，給玉堂爭(zhēng)取了休養(yǎng)生息的寶貴時(shí)間，到最后保留了八個(gè)實(shí)體單位。

　　在那之后，玉堂就大幅度的進(jìn)行內(nèi)部改革，從產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)拓展、生產(chǎn)設(shè)施的改造等方面入手，一直堅(jiān)持到2000年，玉堂終于保住了。2000年之后，玉堂進(jìn)行了股份制改造，給玉堂注入了新的活力。廠址也由原來(lái)的老市區(qū)搬到了濟(jì)鄒路，使生產(chǎn)條件和生產(chǎn)設(shè)施得到了極大的提高和改善，員工的素質(zhì)也得到了極大的提升，這期間我們償還了原來(lái)的貸款八千萬(wàn)。現(xiàn)在得玉堂沒(méi)有內(nèi)債也沒(méi)有外債，靠品牌和產(chǎn)品來(lái)贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。

　　不斷創(chuàng)新，玉堂醬園三百年屹立不倒的秘密

　　記者：每一家“老字號(hào)”的背后都有一部榮譽(yù)史和辛酸史，從玉堂金波酒收入《鏡花緣》到作為貢品進(jìn)宮，從美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)摘金到成為國(guó)內(nèi)工商界的典范，縱觀玉堂醬園三百年的發(fā)展史，請(qǐng)問(wèn)它是如何屹立不倒的？

　　何景春：玉堂的發(fā)展史主要是兩條線(xiàn)，一是產(chǎn)品線(xiàn)，另一個(gè)是品牌線(xiàn)，這兩者是相互支撐的。玉堂從歷史上看，他的產(chǎn)品不管是在巴拿馬萬(wàn)博會(huì)摘金也好、作為進(jìn)京貢品還有受到廣大消費(fèi)者歡迎也好，說(shuō)到底靠得還是產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品的口味。到今天為止，我們的很多醬菜產(chǎn)品，仍然保留了傳統(tǒng)的工藝、純手工作品。原料的選用、產(chǎn)品的生產(chǎn)等一直都延用一代一代玉堂人傳承下來(lái)的傳統(tǒng)工藝，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量口味和過(guò)去是一樣的。當(dāng)然為了適應(yīng)現(xiàn)在的消費(fèi)者，玉堂醬園的產(chǎn)品口味也做了一些調(diào)整。

　　讓玉堂醬園三百年屹立不倒的法寶，我認(rèn)為是玉堂在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新讓產(chǎn)品風(fēng)味適合消費(fèi)者。因?yàn)槿绻�消費(fèi)者不喜歡，你的產(chǎn)品就沒(méi)有生命力，從而你的品牌也沒(méi)有支撐力。所以這么多年來(lái)，玉堂不管是在順境或是逆境，都把產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品的口味作為主抓的工作重點(diǎn)。

　　時(shí)隔百年，世博舞臺(tái)再次起航

　　記者：剛才提到了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，當(dāng)時(shí)獲得金獎(jiǎng)的產(chǎn)品目前情況如何？時(shí)隔百年，玉堂醬園再次參加世界性博覽會(huì)，有何具體的安排，歷經(jīng)三百年風(fēng)雨滄桑的玉堂醬園將如何利用這一發(fā)展契機(jī)？

　　何景春：1915年在美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，玉堂“萬(wàn)國(guó)春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒、醬油、醬菜”獲金牌。當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)的醬油、醬菜是玉堂的主打產(chǎn)品百年來(lái)一直在生產(chǎn)，不過(guò)當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)的四款酒，現(xiàn)在除了金波酒還在生產(chǎn)外，其他的三款酒在上個(gè)世紀(jì)九十年代玉堂困難的時(shí)候被停掉了，目前正在準(zhǔn)備恢復(fù)冰雪露酒的生產(chǎn)。

　　時(shí)隔百年，能夠再次走出國(guó)門(mén)，到意大利米蘭參加世博會(huì)向世界展示百年老字號(hào)的風(fēng)采，對(duì)玉堂來(lái)講是一個(gè)非常好的發(fā)展動(dòng)力，也提供了一個(gè)展示的機(jī)會(huì)，這也意味著，在百年之后，玉堂的產(chǎn)品仍然有它的生命力。同時(shí)這次世博會(huì)對(duì)我們也是一種鼓勵(lì)，鼓勵(lì)我們?nèi)绾伟勋@獎(jiǎng)產(chǎn)品做的更好、影響力更大，這是我接到這個(gè)任務(wù)以后最大的一個(gè)感想。

　　玉堂醬園經(jīng)歷了三百年的歷史，品牌的影響力也非常大，但如何把玉堂這個(gè)品牌做的更大、影響力更強(qiáng)，還需要我們做更多的工作和努力，需要在產(chǎn)品、包裝以及人才機(jī)制等方面進(jìn)行創(chuàng)新。

　　玉堂醬園歷經(jīng)三百年的風(fēng)雨，能走到今天確實(shí)不容易，我們將不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)一步改變產(chǎn)品的包裝，提升產(chǎn)品的風(fēng)味，從而更加適合當(dāng)代消費(fèi)者的口味。品牌是企業(yè)發(fā)展的支撐，我們會(huì)把玉堂這個(gè)百年品牌保護(hù)好并且傳承下去，現(xiàn)在玉堂醬園正在規(guī)劃建設(shè)玉堂醬園博物館，讓游客通過(guò)參觀博物館感受三百年玉堂文化，體味千年的運(yùn)河文化、孔孟文化。