泰安"年味"札記① 蒸饅頭,炸丸子,置辦年貨

    編者按

　　2014年春節(jié)期間，大眾網(wǎng)記者將在留守濟(jì)南或者返鄉(xiāng)過年期間，深入城市、鄉(xiāng)村、廠礦企業(yè)、車站碼頭等基層崗位，采訪工人、農(nóng)民、普通市民，傾聽百姓心聲，了解社情民意，記錄感人故事，體驗(yàn)基層群眾所需所求，全面展示基層群眾的工作和生活，展現(xiàn)出社會(huì)和諧、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化繁榮的生動(dòng)景象，反映基層干部群眾奮發(fā)向上的精神風(fēng)貌和節(jié)日狀態(tài)，營造出歡樂祥和的節(jié)日氛圍。

　　東平后屯年貨大集，燈籠掛滿架子。（記者 李澤 攝）

　　泰安市某大型超市內(nèi)擠滿了購物的市民。（記者 張冉 攝）

　　路邊隨處可見的花糕售貨攤點(diǎn)。（見習(xí)記者 張璐 攝）

　　岱岳區(qū)道朗鎮(zhèn)年貨大集上熙熙攘攘的人群。（拍客 “西域功夫糝” 攝 ）

　　編者按：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子……”除夕的鐘聲催促著出門在外的人收拾行囊，回到家人的身邊，卸下一年的疲憊，感受親情的溫暖。有人說“年味”越來越淡，想想也是，現(xiàn)在的春節(jié)跟小時(shí)候相比，確實(shí)少了很多期待，少了熱鬧，少了傳統(tǒng)的禮俗。但，無論時(shí)代如何變遷，環(huán)境如何變化，不變的是一顆想要團(tuán)圓的心，一種只屬于春節(jié)的“年味”。即日起，泰安大眾網(wǎng)記者“新春走基層”，用圖說中國年“話”，用文字傳播泰安“年味”，用腳步，去追尋童年里的春節(jié)記憶。

　　大眾網(wǎng)泰安1月29日訊（記者 李澤 張冉 見習(xí)記者 張璐 報(bào)道）過年買年貨一直是泰安市民的一項(xiàng)傳統(tǒng)。從臘月二十三開始到年初二，是市民集中采購的時(shí)間。29日，大眾網(wǎng)記者來到泰安市的城區(qū)、鄉(xiāng)村和居民家中搜尋“年味”。

　　城區(qū)：超市里的年貨“大集”也瘋狂

　　29日上午11時(shí)左右，泰安某大型超市內(nèi)已是人山人海，趕著置辦年貨的消費(fèi)者幾乎要把超市“擠爆”，偌大的超市內(nèi)人頭攢動(dòng)，過道上、貨架前擠滿了人。記者既沒有推購物車也沒有提購物筐，雖想“輕裝上陣”但走在超市人群中仍感困難。“采購是方便，就是結(jié)賬時(shí)人太多了。”一位滿載而歸的市民說。記者看到，盡管超市內(nèi)足足有近40個(gè)收銀臺(tái)，但收銀能力仍顯不足，每個(gè)收銀臺(tái)前依舊排起長隊(duì)。

　　“現(xiàn)在泰安市區(qū)集市幾乎沒有了，超市購物成為大家的第一選擇。不但方便，而且種類豐富，要啥有啥的一站式購物很好。這不，我們一家三口齊上陣。”泰安市民戚先生告訴記者。

　　記者采訪后發(fā)現(xiàn)，隨著泰安市區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，大型超市的一站式采購已成為城區(qū)市民備置年貨的首選。除了優(yōu)良的品質(zhì)及服務(wù)外，超市的多項(xiàng)促銷活動(dòng)是賺足人氣的另一主因。

　　鄉(xiāng)村：年貨大集趕的是喜，迎的是春

　　29日，泰安各地年貨大集依舊熱鬧非凡，作為年終的最后一個(gè)大集，更多的人喜歡在這一天采購時(shí)令新鮮的蔬菜以及肉制品。在農(nóng)村，有著年二十九、年三十這兩天貼春聯(lián)、掛燈籠的的習(xí)俗，年二十九的最后年貨大集上，春聯(lián)和燈籠也成了最為搶手的年貨。在泰安寧陽北關(guān)村農(nóng)貿(mào)市場，除了印刷好的春聯(lián)售貨攤外，兩位書法愛好者現(xiàn)場擺案，揮毫潑墨書寫春聯(lián)，每寫一副便被搶購一空。在泰安東平后屯村農(nóng)貿(mào)市場，火紅的燈籠被高高掛起。據(jù)攤主介紹，隨著春節(jié)的臨近，燈籠也火了一把。在春節(jié)，各地都有懸掛燈籠的傳統(tǒng)，一是基于傳說，年是一種怪物，懸掛燈籠為了嚇唬年。二是燈籠代表紅紅火火，極其喜慶。不僅家門口懸掛燈籠，美麗紅火的中國結(jié)，也因?yàn)橄矐c的原因，十分暢銷。“現(xiàn)在人的思想提高了，過年放鞭炮的少了，掛燈籠和中國結(jié)的多了，大家要過個(gè)安靜年、快樂年、安全年、喜慶年，還是燈籠什么的受歡迎，環(huán)保安靜沒噪音。”一位正在選購燈籠的顧客告訴記者。

　　年集不僅吸引著需要購物的人群，更吸引著無數(shù)的攝影愛好者在年集中找尋“年味”，臘月29日是岱岳區(qū)道朗鎮(zhèn)的年貨大集，一大早，大眾網(wǎng)泰安拍客團(tuán)的團(tuán)友們便集合出發(fā)到大集中“淘寶”。據(jù)拍客“西域功夫糝”介紹，趕年集，已經(jīng)成了攝影愛好者不可錯(cuò)過的“年味”大餐。在年集中不僅可以感受到濃濃的鄉(xiāng)村過年風(fēng)情、拍攝精彩過年紀(jì)實(shí)影像圖片，更能追憶很多關(guān)于過去過年的回憶。現(xiàn)在在城市中，已經(jīng)很難尋覓鄉(xiāng)村大集的影子，但在鄉(xiāng)下，年集還是一如既往的熱鬧，讓人回味無窮。中午拍攝完畢，“西域功夫糝”第一時(shí)間回到家里，將照片上傳至大眾網(wǎng)泰安論壇參加【鄉(xiāng)土影像·年味泰安】（http://club.dzwww.com/forum-2213-1.html）攝影活動(dòng)，“農(nóng)村的年集比城市的年集有味道，拍點(diǎn)自己感覺好的作品，讓更多的網(wǎng)友看到，把精彩和快樂給網(wǎng)友分享，這是我們拍客應(yīng)該做的，這樣的年過得才充實(shí)有意義。”“西域功夫糝”告訴記者。

　　年味：傳統(tǒng)美食逗味蕾 年糕唱主角

　　除夕前的最后一天，市民們采購年貨的熱情依然很高漲。除了餐桌上必備的雞鴨魚肉外，面食也是中國新年傳統(tǒng)食物中必不可少的一項(xiàng)。一鍋鍋熱氣騰騰的饅頭、一碗碗香噴噴的丸子、帶有吉祥寓意的花糕成為每家首選的新年主食。

　　“以前在老家的時(shí)候，到了年底都是在家蒸饅頭。按照傳統(tǒng)，掃完房子就該籌備蒸饅頭了，可那時(shí)候也是窮啊，蒸上一鍋饅頭一個(gè)孩子分上一個(gè)，不是隨隨便便就能吃的，那時(shí)候吃的是真香啊。丸子也不像現(xiàn)在這樣敞開了炸，都是只炸一碗，客人來的時(shí)候才吃。”一位年過七十的市民感慨著物質(zhì)生活豐富帶來的生活變化。記者在采訪中了解到，現(xiàn)在許多年紀(jì)比較大的市民也不再選擇自己在家蒸饅頭，而更多的是去饅頭房購買成品。

　　雖然現(xiàn)在許多市民不再延續(xù)自己制作面食的傳統(tǒng)習(xí)慣，但是傳統(tǒng)的花糕、年糕、魚型的饅頭等面食還是依舊深受泰安市民的歡迎。“現(xiàn)在多數(shù)市民都不再自己制作了，但是會(huì)有很多人來買，畢竟花糕、年糕還是很有年味兒的，過年買上幾個(gè)放在家里多有過年的感覺啊，我今天一早上賣的就剩最后一個(gè)年糕了，打算把最后一個(gè)自己留著回家吃。”擺攤賣面食的商販王女士向記者介紹說。