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新華網(wǎng)北京3月11日電（李楠） 近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)布2015年度《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）�！秷�(bào)告》顯示，進(jìn)口液態(tài)奶UHT滅菌奶（俗稱(chēng)常溫奶）的糠氨酸含量顯著高于國(guó)產(chǎn)UHT滅菌奶，存在過(guò)度加熱、添加復(fù)原乳風(fēng)險(xiǎn)。為保護(hù)廣大消費(fèi)者的健康和利益，專(zhuān)家建議加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口液態(tài)奶質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，消費(fèi)者需理性消費(fèi)。
進(jìn)口常溫奶中糠氨酸含量顯著高于國(guó)產(chǎn)品牌
糠氨酸是牛奶加工過(guò)程中出現(xiàn)的副產(chǎn)物，熱加工程度越強(qiáng)，糠氨酸含量越高。在國(guó)際上，把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個(gè)敏感指標(biāo)�？钒彼岷窟^(guò)高，表明牛奶中乳球蛋白等生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重，消費(fèi)者喝到的不是優(yōu)質(zhì)牛奶。
據(jù)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)數(shù)據(jù)顯示，生鮮乳中糠氨酸（Furosine）含量微乎其微，約為每100克蛋白質(zhì)2～5 毫克，且含量不受奶牛品種和飼養(yǎng)環(huán)境變化影響。經(jīng)過(guò)熱加工后奶制品里糠氨酸含量增幅很大，原因是在熱處理?xiàng)l件下，乳蛋白質(zhì)的氨基與乳糖的羰基發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成糠氨酸。
《報(bào)告》匯集了2015年我國(guó)南北方23個(gè)城市的巴氏殺菌奶、常溫奶和部分調(diào)制奶等液態(tài)奶的調(diào)研情況。研究結(jié)果表明，112批次國(guó)產(chǎn)常溫奶中糠氨酸的平均值為每100克蛋白質(zhì)196.1毫克，46批次進(jìn)口UHT滅菌奶中糠氨酸的平均值為每100克蛋白質(zhì)227.0毫克，顯著高于國(guó)產(chǎn)品牌（p<0.05）。
UHT滅菌奶中糠氨酸的含量（mg/100g蛋白質(zhì)）
根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究結(jié)果判斷，46批次進(jìn)口UHT滅菌奶樣品中，81.8%屬于正常UHT滅菌奶，18.2%屬于過(guò)熱加工UHT滅菌奶。4個(gè)批次進(jìn)口品牌巴氏殺菌奶中，2批次為正常巴氏殺菌奶，1批次添加了復(fù)原乳，1個(gè)品牌批次為非巴氏殺菌奶卻使用了巴氏殺菌奶的外包裝。
進(jìn)口品牌巴氏殺菌奶中乳果糖與糠氨酸含量
國(guó)際奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈
2008年嬰幼兒奶粉事件后，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的質(zhì)量安全信心下降，熱衷購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口奶制品。近幾年，除了奶粉外，國(guó)外液態(tài)奶也大量涌入我國(guó)市場(chǎng)。
據(jù)國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）預(yù)測(cè)，2016年全球奶類(lèi)產(chǎn)量將持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)際生鮮乳及奶制品低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)仍將比較激烈。我國(guó)生鮮乳生產(chǎn)和奶制品加工依然面臨較大壓力。
《報(bào)告》顯示，在2014年進(jìn)口的193.39萬(wàn)噸奶制品中，有32.89萬(wàn)噸液態(tài)奶（含酸奶）、92.34萬(wàn)噸大包奶粉（包括全脂、脫脂）、12.14萬(wàn)噸嬰幼兒配方奶粉、0.92萬(wàn)噸煉乳、6.60萬(wàn)噸奶酪、8.04萬(wàn)噸黃油和40.47萬(wàn)噸乳清粉。
2014年我國(guó)進(jìn)口奶制品類(lèi)型
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要（2015）
就液態(tài)奶而言，有25.19萬(wàn)噸從德國(guó)、新西蘭、澳大利亞、法國(guó)進(jìn)口，占進(jìn)口總量的78.7%。其中，從德國(guó)進(jìn)口12.57萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的39.2%；從新西蘭進(jìn)口4.52萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的14.1%；從澳大利亞進(jìn)口4.25萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的13.3%；從法國(guó)進(jìn)口3.85萬(wàn)噸，占進(jìn)口量總的12.0%。
就大包奶粉而言，有82.89萬(wàn)噸進(jìn)口于新西蘭、美國(guó)、澳大利亞、法國(guó)，占進(jìn)口總量的89.8%。其中，從新西蘭進(jìn)口72.81萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的78.9%；從美國(guó)進(jìn)口4.98萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的5.4%；從澳大利亞進(jìn)口3.30萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的3.6%；從法國(guó)進(jìn)口1.80萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的1.9%。
2015年奶制品合格率99.5%
奶制品質(zhì)量安全事關(guān)公眾健康、國(guó)計(jì)民生。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布數(shù)據(jù)顯示，2015年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢中合格食品166769批次，不合格食品5541批次，合格率96.8%，不合格率3.2%。奶制品中合格產(chǎn)品9306批次，不合格產(chǎn)品44批次，合格率99.5%，不合格率0.5%。奶制品不合格比例遠(yuǎn)低于整個(gè)食品的不合格比例，是名副其實(shí)的安全食品。
歐盟官方的食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）2013年年度報(bào)告中，食品不合格通報(bào)3137起，其中奶產(chǎn)品相關(guān)43起，占1.4%；2014年年度報(bào)告中，食品不合格通報(bào)3097起，其中奶產(chǎn)品相關(guān)66起，占2.1%。2015年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布報(bào)告顯示，我國(guó)不合格食品5541批次，其中不合格奶產(chǎn)品44批次，不合格奶產(chǎn)品僅占不合格食品的0.8%。
資料顯示，農(nóng)業(yè)部連續(xù)7年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪含量均大幅高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，我國(guó)多個(gè)乳品企業(yè)的多款產(chǎn)品在國(guó)際奶制品質(zhì)量評(píng)比中獲獎(jiǎng)，或通過(guò)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證。這些充分說(shuō)明，我們?nèi)橹破飞a(chǎn)企業(yè)完全有能力生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的奶制品。
《報(bào)告》顯示，2008年至2015年，奶制品加工量和消費(fèi)量年均遞增率均在6.0%以上，遠(yuǎn)高于生鮮乳產(chǎn)量年均遞增0.8%的速度，主要原因?yàn)槟讨破愤M(jìn)口量增加，為加工業(yè)提供了額外的原料。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年奶制品加工量2761.1萬(wàn)噸（預(yù)計(jì)數(shù)），比前一年2651.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)4.1%；奶制品凈消費(fèi)量2919.6萬(wàn)噸（預(yù)計(jì)數(shù)），比2014年2829.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)3.2%。
3月14日我國(guó)成品油調(diào)價(jià)時(shí)間窗口將再度到來(lái)。受近期國(guó)際油價(jià)大幅反彈影響，本輪國(guó)內(nèi)成品油調(diào)價(jià)周期內(nèi)對(duì)應(yīng)的一攬子原油變化率大幅走高。在國(guó)內(nèi)成品油市場(chǎng)，受?chē)?guó)際原油瘋狂上漲提振，近期國(guó)內(nèi)汽柴批發(fā)行情開(kāi)始好轉(zhuǎn)，價(jià)格隨之上揚(yáng)，交易趨于活躍。[詳細(xì)]
“我國(guó)土壤狀況很?chē)?yán)峻，2014年環(huán)境保護(hù)部和國(guó)土資源部發(fā)布的全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)顯示，全國(guó)土壤總的點(diǎn)位超標(biāo)率為16.1%，其中耕地超標(biāo)率更是達(dá)到19.4%。張全建議，新的《土壤污染防治法》建立土壤污染調(diào)查和檔案制度，土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制度，土壤污染管制區(qū)制度...[詳細(xì)]
3月13日，浙江農(nóng)林大學(xué)東湖食堂里，檸檬雞爪、菠蘿肉片、鳳梨草莓糖排、脆炸香蕉、檸檬雞尖、西芹炒草莓、橘子雞蛋羹……一系列以水果為主要食材的菜品受到了學(xué)生們的追捧。[詳細(xì)]
今早7點(diǎn)50分，南京虐童案主角李征琴走出常州女子監(jiān)獄，被打養(yǎng)子施某某的親生母親張女士上前撲噗一聲跪倒在地說(shuō)，“表姐我對(duì)不起你，讓你受罪了。”這時(shí)10歲的施某某一邊叫著“媽媽”一邊跑過(guò)來(lái)抱著李征琴，三人抱頭痛哭。去年李征琴因故意傷害罪判處有期徒刑六個(gè)月...[詳細(xì)]
3月13日，在西班牙北部布爾戈斯省埃斯皮諾薩－德洛斯蒙特羅斯附近，一對(duì)男女在雪“墻”間拍照。埃斯皮諾薩－德洛斯蒙特羅斯附近普降大雪，公路兩旁形成數(shù)米高的雪“墻”，給當(dāng)?shù)厝顺鲂袔?lái)不便。[詳細(xì)]
沙特阿拉伯領(lǐng)導(dǎo)的多國(guó)聯(lián)軍14日說(shuō)，阿聯(lián)酋一架戰(zhàn)機(jī)當(dāng)天凌晨在也門(mén)境內(nèi)參與多國(guó)聯(lián)軍打擊反對(duì)派武裝的行動(dòng)中墜毀，機(jī)上兩名阿聯(lián)酋飛行員喪生。多國(guó)聯(lián)軍在一份聲明中說(shuō)，這架“幻影”戰(zhàn)斗機(jī)在也門(mén)境內(nèi)執(zhí)行任務(wù)時(shí)，因技術(shù)故障墜毀。[詳細(xì)]
