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　　作為每年6月份最重要的一件大事兒，如何分配復習時間、如何安排作息時間、如何搭配營養(yǎng)膳食等問題成了目前廣大中高考考生家長討論的話題。為切實做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，有效預防食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保廣大考生飲食安全和身體健康，我市食藥監(jiān)部門在中高考期間將組織力量對中高考設點的學校食堂食品安全情況進行督導檢查。問題多、隱患大的學校食堂將被依法依規(guī)嚴肅處理，工作開展不力、監(jiān)管責任不到位的單位及個人將被依紀依規(guī)追究監(jiān)管責任。

　　問題餐飲單位整改不到位將被取締

　　市食藥局餐飲科工作人員告訴記者，自5月下旬起，我市食藥部門便組織執(zhí)法人員對考生就餐點餐飲服務單位進行檢查整頓，排查安全隱患。與當?shù)亟逃�行政部門建立有效工作協(xié)作機制，了解中高考設點的學校食堂和接待考生食宿的飯店、餐飲服務單位的情況，集中力量加大對學校食堂、考生食宿點及學校周邊餐飲單位尤其是小餐飲店的餐飲服務食品安全進行全面監(jiān)督檢查。

　　重點檢查承接考生就餐服務的餐飲服務單位的持證及從業(yè)人員健康證明情況；食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的食品安全情況是否符合要求；是否存在超范圍、超負荷承辦聚餐活動現(xiàn)象等，督促其健全和落實食品原料進貨查驗、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度，嚴禁加工過期變質(zhì)、有毒食品，嚴禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品等。

　　檢查過程中，對檢查出的餐飲安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，一律限期整改，整改不到位的，向社會公告，警示考生不去就餐；對檢查中發(fā)現(xiàn)的未經(jīng)許可無證經(jīng)營和各類餐飲服務違法行為，堅決取締和嚴厲打擊。

　　豆?jié){、涼菜、蛋炒飯等高風險食品禁入菜單

　　今年中高考期間，我市食藥監(jiān)部門將安排監(jiān)管人員駐點檢查考生就餐點情況，包括就餐人數(shù)、餐次、菜譜等，對中高考期間考生就餐的餐飲服務單位實施全程監(jiān)管。監(jiān)管人員將對考點餐飲單位從業(yè)人員個人衛(wèi)生、采購食品及原料、廚房操作、餐(飲)具消毒等進行監(jiān)督。重點檢查采購食品時是否有固定進貨渠道；　是否執(zhí)行索票索證和驗貨制度，確保不采購和不使用過期、變質(zhì)、不潔及可疑食品，廚房粗加工時即時檢查是否有腐敗變質(zhì)食品；是否有禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品。操作工藝應保證成品制作完成至食用間隔時間在兩小時內(nèi)。未經(jīng)監(jiān)督人員查驗的食品及原料一律不得使用。

　　監(jiān)管人員還將對供餐食譜開展審查工作，菜譜中不得供應違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不得供應涼鹵菜、色拉及含水分較高且容易變質(zhì)的食品，禽肉要徹底加熱、燒熟煮透后方可食用；不得供應豆角類、發(fā)芽土豆、豆?jié){、皮蛋、涼菜、蛋炒飯等高風險食品；不得供應擅自改變許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營的食品。同時，監(jiān)督餐飲單位做好留樣工作，做到專人負責、專用工具(容器)、專用留樣柜，留樣時間為48小時，留樣數(shù)量為每份菜品100克，0至10攝氏度冷藏并作好留樣登記。

　　中高考食品安全投訴舉報開辟“綠色通道”

　　隨著高考臨近，我市食藥部門走進校園，與考生面對面開展食品安全和防范食物中毒的宣傳，教育考生合理膳食，不吃不潔食品、過期食品，不在無證攤店、路邊攤點用餐，不向流動攤販購買食品，引導科學消費、健康飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。

　　為加強餐飲服務食品安全事故應急處置工作，我市食藥監(jiān)部門目前已經(jīng)督導相關學校食堂、餐飲服務經(jīng)營者按照《食品安全法》要求，制訂食品安全事故處置方案，認真檢查食品安全措施的落實情況，消除食品安全事故隱患；按照《濟寧市食品安全事故應急預案》要求，做好餐飲服務食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作；

　　加強應急值守，確保信息暢通，及時處理各類餐飲服務食品安全的投訴舉報。

　　一旦發(fā)生食物中毒等餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事件，應積極采取有效措施，快速及時妥善處置，并在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告。對瞞報、漏報、遲報、誤報重大食物中毒事故的，將通報并追究相關人員的責任。