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　　長春是一座移民城市，匯集了各個地方的菜系。不管你從哪里來，只要你樂意去尋找，就一定能找到青睞的美食。經(jīng)過百余年的融合，長春的菜系融南北大菜、東西風(fēng)味、集川、魯、粵等各大菜之精華，形成了以民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜系列為框架的新菜系——“吉菜”，成為我國近年推出的東北菜系，名列全國“新八大菜系”榜首。

　　吉菜簡介

　　吉菜，是指利用吉林特產(chǎn)或主產(chǎn)原料，運用吉林特有的烹飪工藝，在中華名菜系基礎(chǔ)上，綜合吉林少數(shù)民族飲食文化和農(nóng)家特色，以本地山野風(fēng)味為特色，經(jīng)過開發(fā)創(chuàng)新而形成的一個新的精品菜系。吉菜講究濃重味厚，偏重鮮、咸、辣、酸，取料鮮活，崇尚滋補，烹調(diào)技法以溜、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲見長，口味醇厚香濃，菜肴豐滿實惠，是天然、綠色、營養(yǎng)、健康的關(guān)東特色菜系。

　　【夏日的長春燒烤！】

　　長春是中國北方一個多民族聚居地城市，生活著大量滿族、朝鮮族、蒙古族等少數(shù)民族，其在飲食文化方面也形成了獨具特色的地域風(fēng)情。炎炎夏日里，以燒烤為代表的美食文化，已然成為長春消夏體驗的必選項目。

　　就像南方人愛大排檔一樣，長春人對燒烤情有獨鐘。街邊巷尾、排檔小店，到處可見長春人“砸的簡單隨意、擼的火星飛揚”。這座城市在吃貨的眼里就是：燒烤之都，擼串天堂。

　　砸地攤，擼串子。外來的游客，可以通過長春燒烤在食材、技藝、環(huán)境等方面隨意而不拘一格的態(tài)度，感知到這座城市對于幸福的獨特理解。每一家烤肉店都重視選料。主料肉類，一定要鮮要嫩；配制作料，一定夠香夠辣。

　　或許有人會說，吃燒烤對身體不好。其實，擼串本身就是回歸的豪放行為。既然進(jìn)了燒烤店，就需要摒棄那些“雜念”。為了美味之享，口腹之欲，不付出點代價怎么可能呢？

　　長春的名菜多以長白山的人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產(chǎn)品為原料，經(jīng)科學(xué)配膳，精工烹調(diào)而成，藥膳結(jié)合，頗負(fù)盛譽。其中長白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人參茅臺雞、紅花熊掌等最負(fù)盛名。

　　特色菜及小吃還包括東北家常熬魚、紅燒丸子、滿族八大碗、人參汽鍋雞、燒鹿尾、羊肉燒蕓豆、朝鮮族冷面、回寶珍餃子、漬菜白肉火鍋等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多特色小吃，如豆腐串、烤饅頭、打糕、朝鮮族咸菜、狗肉、明太魚、醬骨頭等。農(nóng)家亂燉更是本地一絕，去向陽屯、大年初一、咱屯子等特色店面就可品嘗到純正的關(guān)東美食，美景醉人，美食同樣不可辜負(fù)。