初審編輯：魏鵬
責(zé)任編輯：孫華飛
編者按：“大儒商道 至誠天下”！9月28日，首屆山東儒商大會將在濟(jì)南舉辦。即日起，大眾網(wǎng)推出“遇見山東”系列報道，通過尋找、挖掘山東美食美景、民俗絕活，以及山東“十強產(chǎn)業(yè)”中龍頭企業(yè)的品牌故事，展現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、文化、旅游大省的山東獨特魅力，誠邀海內(nèi)外賓朋到齊魯大地創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。
大眾網(wǎng)濟(jì)南9月8日訊 你聽說過濟(jì)南美食中的“二怪”嗎？在濟(jì)南，一直流傳著“茶湯非茶，甜沫不甜”的俗語，今天我們就來給你聊聊這段淵源。
茶湯
相傳，明末清初，戰(zhàn)亂連年，大批難民紛紛擁入濟(jì)南，有一家田姓小粥鋪，經(jīng)常舍粥賑濟(jì)，災(zāi)民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當(dāng)端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老板賑舍的粥。時有一外地來濟(jì)趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想“甜沫”果不虛傳。后來書生考取功名做了官后，又專程來濟(jì)再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老板答稱實是“田沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當(dāng)初只聽音而未辨字跡之誤所致，于是題寫“甜沫”匾額，并吟詩一首：“錯把田沫作沫甜，只因當(dāng)初歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜�！睆拇诉@種帶咸味的粥便叫“甜沫”了。
甜沫
其實，甜沫就是一種咸粥。粥做好后主人會問“再添么兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，后來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。
另外一“怪”便是濟(jì)南的茶湯沒茶。濟(jì)南的“泉水茶湯”采用五谷之首——小米為原料，制作工藝獨特，用大茶壺內(nèi)沸騰的泉水沖熟后再撒上黑芝麻、葡萄干、紅糖、瓜子仁、花生、青紅絲，如此一碗味道醇和、彌香四溢的茶湯就做好了。
茶湯端在手中，用湯匙順時針攪勻，濃郁的米香、芝麻香撲鼻而來，茶湯入口覺得粘粘的，稠稠的，幽幽的清香隨熱氣沁入心脾，每一口都能吃到脆香的葵花籽、花生粒令人唇齒留香、欲罷不能。（大眾網(wǎng)-山東24小時客戶端記者 王宗陽 畢勝 張海振）
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