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新春走基層【174】吃在德州，扒雞飄香便是年
時(shí)間：2月15日（除夕）
地點(diǎn)：山東省德州市禹城房寺鎮(zhèn)
記者：王悅音
端上餐桌的扒雞，肉爛脫骨。
剛出爐的德州扒雞。
在德州的任何地方，德州扒雞都是家家戶戶年夜飯的一道必備“大菜”。不管是闔家團(tuán)圓還是招待賓客，德州人新年的記憶里，扒雞總是不可或缺的。
小時(shí)候，德州扒雞是包在荷葉或油紙里的，街頭小巷里常能見(jiàn)到這樣的小攤，十幾米外就能聞到飄著油香的扒雞味道。買上一只，抱著回家一路上都伴著香氣，走不到家，饞蟲(chóng)就被勾了出來(lái)。媽媽看見(jiàn)了，就會(huì)先撕下一條雞腿，塞到孩子嘴里，一口咬下去，滿嘴閃著油花，滿足得不得了。
現(xiàn)在的德州扒雞都進(jìn)了美食城，各式的店家也都有了名氣，每家都有愛(ài)吃的牌子，臨過(guò)年一定要去備上幾只，一只供奉祖先，還有一只年夜飯端上來(lái)成為一道“大菜”，上桌的扒雞黃里透紅，引人食欲。扒雞脫骨，肉質(zhì)軟爛，骨頭也都酥了，深受一家老少歡迎，先把雞腿扯下來(lái)給孩子分好，規(guī)整的雞肉被夾到老人碗里，喝酒的大人們則夾起雞翅或雞爪做下酒菜。
到了初二、初三，走親訪友的客人到來(lái)，扒雞也是張羅飯桌的婦女們的最愛(ài)，簡(jiǎn)單擺盤(pán)就能上桌，也不用擔(dān)心親戚間的聊天把飯菜放涼，一年來(lái)疏于聯(lián)絡(luò)的親戚聊聊家常，談天說(shuō)地，再平常的話題也變得有滋有味。
這道家喻戶曉的名菜，不僅是食客的味覺(jué)盛宴，更是每個(gè)德州人的成長(zhǎng)記憶，是身處何方都備感思念的鄉(xiāng)愁，對(duì)于德州人來(lái)說(shuō)，扒雞飄香便是年。
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