蠔油瓶中匠心獨具 揭秘百年老店致勝“法寶”
2019-07-18 21:39:00來源：新華網(wǎng)作者：李幸子
新華網(wǎng)廣州7月18日電（李幸子）1888年，李錦記創(chuàng)始人李錦裳在海邊茶寮一個偶然的“煮蠔忘記關(guān)火”，催生了第一瓶李錦記蠔油，自此開始了走遍全球的中國醬料品牌之路。
近日，由中央網(wǎng)信辦組織的“我愛這片藍(lán)色的國土”主題活動廣東行來到江門，從一瓶蠔油開始，揭開了一個百年醬料老店經(jīng)久不衰的秘密。
一家百年老店屹立不倒的秘訣是什么？李錦記給出了答案：與時俱進(jìn)。與時俱進(jìn)的不只是口味，還有技術(shù)。
從第4代掌舵人從國外帶回先進(jìn)技術(shù)，到2015年全球第一套用黃豆、面粉為原料生產(chǎn)醬油的連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)落戶江門，技術(shù)的不斷革新大幅提升了李錦記產(chǎn)品的質(zhì)量及穩(wěn)定性，也提高了原料利用率及產(chǎn)能。
李錦記歷史展館呈現(xiàn)老牌“李錦記蠔油莊”。新華網(wǎng) 李幸子 攝
在李錦記，有一條“算不通”的方程式：100-1=0，這是李錦記特有的百年鮮味方程式。李錦記認(rèn)為，哪怕只是一丁點瑕疵，便足以令消費者對李錦記的信心化歸為零。正是憑著這樣嚴(yán)苛的品質(zhì)管理理念，李錦記深受消費者喜愛，品牌歷經(jīng)百年滄桑屹立不倒。
在李錦記“沒有守業(yè)，只有不斷創(chuàng)業(yè)”。李錦記從當(dāng)年的小作坊發(fā)展成為世界醬料調(diào)味品行業(yè)中的領(lǐng)軍企業(yè)，產(chǎn)品不僅走向世界，部分產(chǎn)品更是入選航天食品。
在做好原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，李錦記不斷突破創(chuàng)新。李錦記蒸魚豉油、XO醬、豉油雞汁等經(jīng)典產(chǎn)品相繼推出并迅速占領(lǐng)市場。圍繞醬油，李錦記開發(fā)出了一系列產(chǎn)品，包括精選生抽、草菇老抽、蒸魚豉油等。
這些創(chuàng)新舉措不僅讓消費者有了更多的選擇，也讓李錦記在保持百年品牌厚度的同時，又能在激烈的市場競爭中葆有旺盛的生命力。李錦記（中國）銷售有限公司企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，李錦記之所以能得到國內(nèi)外的青睞，得益于李錦記始終認(rèn)為食品安全是一個“從田間到餐桌”全過程管理。
賴潔珊說，為保護(hù)生態(tài)，踐行企業(yè)社會責(zé)任，李錦記江門廠房設(shè)有地源熱泵、太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng)等設(shè)施，充分利用可再生能源，為保衛(wèi)藍(lán)天盡一份力。
