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　　編者按：文化興國運興，文化強民族強。非物質文化遺產作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，是我國各族人民寶貴的精神財富，具有重要的歷史價值和現實意義。文脈頌中華，大眾網·海報新聞今起推出“齊魯青未了”系列短視頻報道，集中展現山東省內非物質文化遺產活態傳承、資源開發、長效保護等內容，推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展。

　　大眾網·海報新聞濟南12月24日訊（記者 陳俞印）寧海州腦飯源于清代末期，屬于民間傳統小吃，起初由豆腐腦和小米粥混合，至1927年已經形成完整做法。其質感細嫩滑軟，清爽可口，咸中略帶辣味，以制作精細，味美可口而聞名。在膠東乃至整個山東省流傳著這樣一句俗語，叫“文登包子福山面，寧海州里喝腦飯”。

　　寧海州腦飯由鮮香咸辣等多味組合，堪稱絕美。首先將小米洗凈晾干磨成面，下鍋熬煮，待小米面變稠后倒入缸中;將黃豆用小石磨磨出豆渣，篩去豆皮，用水泡浸好后再上水磨磨成豆漿，取出豆汁煮熟，再用豆腐鹵點成八成嫩，點好一層向缸里打一層，每層都要加少許食鹽，還放些花生、粉條、小菜心、胡蘿卜、豆腐什等菜料。最后，加入經過特別加工的綠茶豆，在表面放些豆腐干丁和碎菠菜點綴即成。

　　出鍋的腦飯有色有味有形，食時加點辣椒醬，那味道用香噴噴、咸絲絲、辣酥酥來形容是最妥帖不過的。