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編者按：山東，歷史厚重。山東，人文薈萃。山東，崇尚變革。山東，活力迸發。近年來，山東實施新舊動能轉換重大工程、打造鄉村振興齊魯樣板、加快建設海洋強省，高質量發展全面起勢，發展機遇無限！齊魯網·閃電新聞策劃推出“這就是山東”融媒專題報道，將從重大工程、黑科技、旅游、隱形冠軍等多角度，展現大美新山東。今天推出《日照五蓮特色美食火龍果煎餅 你吃過嗎？》。
齊魯網·閃電新聞日照11月19日訊 煎餅在飯桌上是不可或缺的主食，平時的煎餅種類都是由粗糧制作而成，火龍果煎餅你吃過嗎?
近日，記者來到日照五蓮縣一家煎餅坊的手工煎餅車間，只見工作人員的雙手在鏊子上靈活地轉動，很快就烙出了一張張熱氣騰騰的火龍果煎餅。李月榮是鄰村的村民，在煎餅坊工作已有三年，這幾年她不但練出了高超的烙煎餅手藝，每月也能得到可觀的收入。
煎餅坊的負責人許祥敏告訴記者，她和愛人從事煎餅加工已有15年，一直以加工地瓜煎餅為主，他們覺得產品品種太單一，今年便想著豐富一下煎餅的品種。
說干就干，許祥敏和丈夫購買了當地火龍果，然后一遍遍的進行配方試驗，漸漸摸索出了地瓜和火龍果最合適的搭配比例。按照合適比例烙出來的火龍果煎餅顏色鮮艷，呈淡紫色，聞起來帶有水果的甜味，吃起來香香糯糯的。
不過這火龍果煎餅雖然好吃，烙起來卻比純地瓜煎餅更有難度。經過多次實驗，五斤地瓜放一斤火龍果是最合適的，放少了顏色沒有這么鮮艷，放多了粘度大了，在一次次失敗中，火龍果煎餅最終成功端上了人們的餐桌。
許祥敏的煎餅坊每天能烙500斤火龍果煎餅，因為太受歡迎，有時候還滿足不了客戶的需求。從目前銷售情況來看，火龍果煎餅的市場前景非常大，許祥敏表示，她和愛人也會繼續努力，開發更多的煎餅品種。
