作者：羅瑞明

    近日，央視曝光了北京一些著名飯店用明膠、海藻酸鈉加色素制作假魚翅的內幕。記者在廣州一德路等海味批發市場暗訪發現，確實有商家售賣合成魚翅。業內人士表示，真魚翅羹每盅原材料價格就高達幾十元，加上各種成本，每盅至少要賣上百元。（1月9日《廣州日報》）
    以往見過鴨肉變羊肉，雞肉變牛肉，如今更神了，只要滲入綠豆粉、海藻粉、魚膠和香料以及乙二烯酸鉀（防腐劑），或者直接用粉絲，就可以變出活脫脫的魚翅來，此種沒有暈，只用素，真有點象廟里吃齋的素魚，素肉，有此種廉價的替代物，還要貴重的魚翅干嘛。
    此種變法與變羊肉、變牛肉如出一轍，奧秘也是加上一點“精”，此精象孫悟空的頭皮，拔出一根說變就變，可以將本不是魚翅的材料做出類似魚翅的味道。此種 “魚翅精”與真魚翅相比，便宜得很，一斤裝的每瓶85元。可以變出無數盅魚翅羹，每盅成本只要幾塊錢，而轉手一賣，卻是一百多近二百元。而且幾乎能以假亂真，甚至比真的還更有味。
    如果說假魚翅能替代真魚翅，吃多吃少都不要緊，對身體無害也不是什么壞事，可以過過嘴癮，最起碼能夠保護鯊魚這一海上動物，少受捕殺。可是并非哪么簡單，對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性。可見不僅是有礙，而是有害，據央視揭天價魚翅作假，北京每天消費額上億，那么總體消費該是多少，傷害了多少人？
    假魚翅銷量如此大，而且北京一些著名飯店也端上了餐桌，可以說非常普及，到了無假不在的程度了，可是監管者還蒙在鼓里，是沒有吃過魚翅呢，還是沒有聽說過此種變法？如果說沒有聽過有此類事，哪媒體怎么知道，怎么能詳細的報道，專業監管人員還須非專業者來點撥說得過去嗎？只能說是睜個眼，閉個眼，多一事不如少一事“不歸我管”。而更主要的是檢測此種魔法，得花費不少的成本，怎么舍得？因而，發展到如今遍地開花的地步。
    假魚翅能假，就在于“魚翅精”，如果沒有這種添加劑“巧婦難為無米之炊”，那么此種有毒的添加劑是誰生產，怎么來的？怎么就能放心的賣？因而，破解此魔法，光從盅里去提取還不夠，還得從源頭治理，在市場加強監管的同時，還應把住添加劑的出口，從生產、銷售上嚴格控制，堵塞漏洞，而更重要的是，對于濫生產亂加工者按照有關的法律法規進行嚴懲。