我國是葡萄屬植物的起源地之一，據統計原產于我國的葡萄屬植物約有30多種?！对娊洝肥俏覈钤缬嘘P于葡萄的記載的文獻，提到了“蘡薁”、“葛藟”等葡萄屬植物。從中可以得知，自商朝起我們的先人就已經知道采集和加工食用各種野生葡萄。自西漢張騫出使西域后，現在廣泛種植的歐亞種葡萄從大宛傳入中原。我國古代的葡萄種植和葡萄酒釀造業具有從西向東，由北向南，以長安、洛陽地區為中心向四周輻射的發展趨勢。本文試圖在充分搜集歷史資料和借鑒現有研究成果的基礎上，對葡萄與葡萄酒在中原地區的傳播和發展過程進行考證和論述。

張騫出使西域圖

　　在中國古代，葡萄一度又有“葡桃”、“蒲桃”、“蒲陶”、“蒲萄”等稱謂，葡萄酒則被稱為“蒲陶酒”。在古代漢語中，“葡萄”有時指得其實就是“葡萄酒”。漢語中的“葡萄”一詞來源于明代李時珍的藥學著作《本草綱目》：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名”。根據這番解釋，葡萄釀造的美酒讓人飲后醄然而醉，故有是名。其實，葡萄一稱很可能為希臘文 batrus或伊蘭語 budawa的譯音。司馬相如在《子虛賦》就已提到:“櫻桃蒲陶……列于北園?！彼抉R遷的《史記》對葡萄和葡萄酒做了詳細的記載。其云：“（大宛）左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗”。張騫鑿空西域，大宛的葡萄品種和葡萄酒釀造工藝引入漢朝。漢武帝對此十分喜愛，在“離宮別觀(館)旁盡種蒲陶、苜蓿極望?！睆臐h使在大宛看到葡萄酒釀造沛然成風的情景來看，西域地區的葡萄種植和葡萄釀酒應該早已有之并且相當成熟了?？脊虐l現也證實了西漢時期西域地區的龜茲、且末、伊吾、于田、焉耆等都出產葡萄，而且是在成片的果園里大規模栽培。歐亞種葡萄自西域引入后，先至長安，其后又傳到中國的華北、華東、江南等地區。

　　司馬彪的《續漢書》又記載，我國的西北地區自三國時期開始釀造葡萄酒。西北地區葡萄釀酒比較早，這可能是因為其在地理上距離西域比較近，來往較為便利，西域的葡萄與葡萄酒文化首先傳播到這里。當時中原地區也已經有葡萄種植和葡萄酒生產。魏文帝曹丕對葡萄和葡萄酒有一個高度的評價：“且說葡萄，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不捐，脆而不醉，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴，又釀以為酒，甘于鞠萊，善醉而易醒，道之固以流涎咽唾，況親食之邪!”在曹丕身體力行帶動下，洛陽的葡萄種植發展很快。到了南北朝時期，葡萄在洛陽已經成為隨處可見的普通景物了。據楊衒之的《洛陽伽藍記》記載，白馬寺佛塔前的葡萄長得格外茂盛，“枝葉繁衍，子實甚大，奈林實重七斤。葡萄實偉于棗，味并殊美，冠于中京”。

　　雖說自漢武帝時起西域葡萄與葡萄酒就輸入到中原，廣為人們所喜愛，但由于中原王朝統治者“以糧為本”和“重農輕商”的治國策略，導致中原地區本土的葡萄種植業和葡萄釀酒業的發展速度緩慢。而來自于西域的葡萄酒，由于當時簡陋的交通運輸條件，從遙遠的西域地區運輸到長安等地困難重重，價格非常昂貴，只有貴族才有可能享用?！独m漢書》中記載漢靈帝時孟佗用一斛葡萄酒賄賂大宦官張讓，竟得以被任命為涼州刺史的要職。北魏時，如果宮中的人有幸被賜給一點葡萄，“轉響親戚，以為奇珍，得者不敢輒食，乃歷數家”。北齊之時，大臣李元忠向世宗進獻了一盤葡萄，世宗以百練縑作為答謝，并附信褒獎說：“儀同位亞臺鉉，識懷貞素，出藩入侍，備經要重。-------忽辱蒲桃，良深佩帶。聊用絹百匹，以酬清德也。”。中原地區屢屢遭受的兵燹之災對當地葡萄種植業和葡萄酒釀造業也往往會造成毀滅性的破壞?！缎绿茣酚涊d了這樣一件事，經過隋朝末年多年戰亂，葡萄已經成為罕見的珍稀水果了，唐初唐高祖李淵宴請群臣，果品中有葡萄在列，侍中陳叔達拿著葡萄卻不舍得吃，李淵問其情由，陳叔達回答說：“臣母病渴，求不能致，愿歸奉之。”陳叔達位高爵顯，生病的母親想吃葡萄時都無法可想，平民百姓自然更是無此口福了。這些歷史記載真實的反映了當時葡萄與葡萄酒的珍稀名貴。也從一個側面說明了在唐朝之前的漫長歲月里，中原地區葡萄種植業和葡萄釀酒業的發展歷程艱難坎坷，一直處于一個不穩定的初步發展階段?！局袊咸丫铺皆聪盗袌蟮愧蕖?/p>