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規范操作 標準服務新聞大廈廚房管理再上臺階
本刊訊 為了進一步落實五常管理，進一步將廚房各項工作規范化，促使廚房的服務更加標準化，自今年3月份開始，新聞大廈后廚房利用廚房操作間的空白墻，建立起自己的“學習園地”。從餐巾折花、餐盤的名稱、菜品切配的標準、各種魚類的宰殺洗滌標準流程到日常工作中的20個工作細節，都在這里以實拍圖例的形式展現出來，既促使老員工規范自己的操作，又為新員工提供了一個隨時學習的機會。 餐飲廚房的規范化操作，使廚房菜品更加統一化、標準化的同時，也使得節能降耗的各項措施的落實更加簡單化。
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