無灶不成炊，無炊不成飯。百姓以食為天，萬家以灶為王。灶王非帝胄，落戶化平民。無門神之威嚴，有福星之和藹。伴廚娘，傍伙夫，開門七件，每日三餐。掌管人間煙火，關心家務稻粱。廚下豐盛，天下太平。灶王鍋盞不滿，帝王江山不安矣！
說不盡秦皇漢武，演不完雍正乾隆。朝代可換，權力可爭，臉皮可變，地皮可刮，而百姓萬家之小小灶頭決不可挖！
怪哉！竟有家家挖灶之事，出于天天說謊之年。今日新新人類不知，昔日袞袞諸公健忘。曾記否？挖掉萬家小灶，推行一口大鍋。同進公社食堂，共飲清湯寡水。灶王爺冷落，水腫病流行。回想當時勞模盤中食物，不如當代乞丐碗里油葷！
奇哉！時代前進，胃口大開。從前饑不擇食，如今食不厭精。餓殍子孫脫貧，不滿足粗茶淡飯；小康人家找樂，更追求美味珍饈。大有豪華宴，小有冷啖杯。何日不吃？何處不吃？何事不吃？何人不吃？好吃之中華，飯店之王國。灶臺興旺，灶火走紅。灶王爺與時俱進，灶王碑應運而生。
七十二行，行行有王。茶道敬陸羽，酒坊敬杜康，鹽井敬炎帝，飯店敬灶王。民間傳統，送灶對聯：上天言好事，下界保平安。風俗依舊，內容出新。食欲，乃動物之共性；烹調，乃人類之創舉；中餐，乃人間之至味；朵頤，乃人生之快事。品嘗滿桌珍饈，寄語滿堂貴客：好吃而不懶做，醉酒而不發瘋，享樂而不腐化，致富而不忘貧。朱門之外，誰家還有冷灶？危樓之上，幾戶仍吸寒風？舊灶王說好不說歹，新灶王報喜亦報憂。上天講真話，下凡查實情。安得遍地佳肴，普及全民餐桌。兩分辯證，三復斯言：不管何朝何代，無論姓社姓資，若測世上風云，先問灶上如何也！
□魏明倫
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