發明火鍋的人一定是個絕頂聰明的家伙，就像發明筷子的人一樣。筷子是以不變應萬變，兩根竹子一夾，什么樣的美味佳肴一概擺平。火鍋也是如此，鍋子一燒，什么樣口味的人都能對付。而且既衛生，營養又豐富。也許正因為如此吧，濟南近幾年的火鍋店相當火爆。
我們一家三口的口味就各不相同，我喜歡吃涮羊肉，兒子喜歡吃涮海鮮，妻是個“素食家”，喜歡吃涮蔬菜和豆制品，一只火鍋就都能得到滿足。我們家的火鍋是電火鍋，擺在桌上，里面放入正宗的“重慶火鍋底料”，加上水，蓋上蓋兒，打開電源開關，不一會兒，里面就翻滾起水花來，就像趵突泉的泉水一樣。這時候打開蓋兒，我們就各自用筷子夾起自己喜歡吃的東西往這翻滾的水花里一放，停留數秒鐘，食物就熟了。然后再在各自面前調好的調料里一蘸，放入嘴里，那個鮮美呀！全身的神經都能讓這美味給調動起來。假如一個人吃，一個人立在一旁看著他吃的話，這位看客一定會垂涎三尺的。火鍋口味的好壞，調料發揮著重要的作用，市場上賣的火鍋調料口味都不怎么好。我們家的調料都是自己調配的，以麻汁醬為主，配以韭花醬、蒜蓉辣醬、豆腐乳和少許雞精，也可依據個人口味加入辣椒油、胡椒粉之類的作料，其口味美妙絕倫。
我們家經常吃自制的火鍋，溫暖、舒暢、情趣盎然。火鍋內的水頭翻滾著，蒸氣升騰起來在屋里彌漫，嘴里咀嚼著美味，再喝上二兩“二鍋頭”，聽著悠揚的樂曲，望著窗外或大雪紛飛或夏雨漣漣，全家人其樂融融。
□于平映雪
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