天說冷就冷了。人說病就病了。躺在床上，我對母親的思念從病中出發。
說病，其實不是什么大病，不過偶感風寒，發燒，頭痛，伴有輕微的咳嗽。只是這種小病，攪擾了食欲，吃什么都覺得沒滋沒味。
突然地，就想吃上一碗堿面條。
記得，小的時候，只要一生病，母親就問我：想吃點什么？我也總是回答：想喝“黃湯”。
黃湯，就是含堿的面條。
母親便去南屋，取上一瓢去了麩皮的精粉白面，倒在一個瓷盆里，加上一點食用堿，調好，反復地揉，把那面揉得光光的。那顏色，像罩在蠟燭上的白瓷，柔和、生動極了。
和好面，先得讓面醒醒。母親搬出一個大面板，放到灶間的床上。那時母親還年輕，手上有力氣。母親拿出一根搟面杖，那根搟面杖與我差不多高，胳膊般粗。然后開始搟面。母親將那塊巴掌大的面團放在面板中央，將搟面杖不停地在上面滾動。一邊滾動，一邊轉悠面團，使面始終保持一個圓形。搟面杖隨著母親雙手的節奏，后退一點兒，又前進一點兒，后退一點兒，又前進一點兒。面團漸漸就變成了一塊圓餅，又慢慢地薄，慢慢地大，大得面板盛不下了，成了一塊大大的面片。母親一直把面皮搟成紙一樣薄，再將它疊壘起來，像是濃縮的梯田。
然后是切面。
切面是個很見刀功的活兒。在我們老家，看一個媳婦是否手巧，主要標準有三項：一是納鞋墊。鞋墊要納得細密，精致，再配上好看的圖案，這鞋墊就像是工藝品；二是鉸窗花。窗花要疊得層次多，鉸出的圖案美觀，要緊的是枝葉細膩；這第三項就是搟面條。搟面條的硬功夫在最后的切面。面條要切得快，細，均勻，耐看。母親左手輕輕地按著疊壘起的面片，右手握刀，刀背抵著左手的指關節，一刀一刀地推著左手向后快速移動。眨眼的工夫，那面片就變沒了，而被細細的面條取而代之。
母親在鍋里添上水，燒開，先打上一個荷包蛋，再下面條。白里透黃的面條，在水里上下翻滾著，如歡快的舞蹈。
面條是連湯帶水一起盛到碗里的——我們因此便稱這種帶水的面條叫“湯”。大大的雞蛋擱在上面。母親將碗端到我的面前。加了堿的面條，吃起來，又滑溜，又可口，病也去了大半。
這么多年來，南甜北咸，東辣西酸，各式各樣的飯菜，都在我肚子里過濾過。然而，童年一些關于吃的經歷，卻依舊烙印般地深刻、清晰。其實，堿面條是不利于身體健康的。因為堿這個東西，對胃有刺激作用，還能破壞食物的營養成分。因此，生活好起來后，堿面條就再沒吃過。而且，隨著母親年紀越來越大，家里多少年都是吃機器軋的面條了。可是，游子的心，如蛛網一般，說不定什么時候，一只昆蟲飛過來，便會撞擊到思念的神經上。這不，在病中，我忽然就想吃上一碗母親做的堿面條。
□孫貴頌
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