俗話說：要吃好飯諸安二縣。諸，是諸城；安，是安丘。
諸城的好飯當數煎餅小豆腐。
諸城的小豆腐為什么好吃，就從原料上來講，平平常常的豆子，平平常常的青菜，可是經過不平常的制作，就生出了不平常的味道。
關鍵是一個制作。這些年我也吃過外地的小豆腐，就是弄些豆面往菜里一拌一煮，少滋寡味的。咱諸城的小豆腐那是很講究的。
先說推豆磨糊子，那豆磨糊子不能太粗，也不能太細，豆磨糊子，粗了不戀漿，細了不香。從我記事起，在我家天井西邊南北向并排了兩盤磨，靠北那盤是用來推煎餅的，大，青石做的，推起來也重。靠南那盤是推豆糊的，小，螞蚱眼子石，推起來輕快。做什么需用什么家什，煎餅磨推出來的豆磨糊子，就不如豆腐磨推出來的香。當然即使用豆腐磨來推，添磨也很有講究，添勤了就粗，慢了就細，粗細就憑個感覺，用時髦的話來說，叫跟著感覺走。現在用機器砸出來的不行，用豆面拌更不行。
再是用菜。馇小豆腐什么樣的菜都可以，蘿卜白菜各人所愛，也各有千秋，但千萬不能用腐爛的。鮮菜中，大蘿卜的比較好吃。干菜中，我認為最好的是干辣菜纓子和干蘿卜纓子比較好。還有豆子和菜的比例也不能忽視。菜多了不行，沒香味兒了，那叫熬青菜；菜少了也不行，吃起來就像喝豆面糊糊。
聞著小豆腐的香味，肚子咕咕地叫，好容易盼到停火了，可又不能馬上吃，小孩子還要端著碗鄰居百家地送，有時候一八印鍋小豆腐送得所剩無幾了。那時候農民需要送鄰居的東西沒幾樣，一是餃子，再就是小豆腐了。煎餅端下了，小咸菜也端下了，小豆腐一人一碗，母親掌著勺，問吃干的還是薄的。全家人圍著桌子，吸溜吸溜地吃，直吃得頭上冒汗。
吃小豆腐也有個氛圍問題，最好是在冬天，在冬天最好是在晚上。過去農村沒有計時工具，把下午四五點鐘就說成是推豆腐的時候。我喜歡推小豆腐那種氣氛，太陽似落非落，橘黃色的光有些暖意，小北風一吹，一鍋熱騰騰的小豆腐更加有味。晚上小煤油燈放在碗櫥上，昏黃的燈光也帶著一股香味，格外增加你的食欲。我那時候年齡不大，也能吃上三大海碗，就是那種白底藍花的大瓷碗。直把個肚子撐得溜圓，隔皮見血。每到這時父親就笑著說，你一個黃菜肚子，沒大出息。
晚飯吃完了，月亮升起來了，亮光光的，孩子們腆著黃菜肚子，到街上玩去了。大人們打著飽嗝，扛過一捆麻稈來，一邊扒麻，一邊講過去的事情……屋里暖烘烘的，彌漫著一股濃濃的小豆腐香味。
現在我們家改善生活母親就馇小豆腐，不過現在的改善生活，卻不是前些年改善生活的含義了。我這個黃菜肚子永遠吃不夠我們諸城的小豆腐。
□胡培玉
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