過(guò)去每到春節(jié)，濟(jì)南的商家比一般人家更加忙碌。
除夕晚上，萬(wàn)家團(tuán)圓，家家都聚在一起吃年夜飯，守歲……而此
時(shí)，卻是各商家最后結(jié)賬的時(shí)刻，他們要在年三十晚上做出決算，開
出清單，盤點(diǎn)一年的盈余。這時(shí)你走在大街上，就會(huì)聽到各商家店鋪
中傳出“噼里啪啦”的算盤聲和報(bào)賬聲，直到五更接神為止。賬算好
后，管賬先生要開出總清單交給東家，是賺是賠，賺多少賠多少，一
清二楚。同時(shí)東家也要把賞錢分好，用紅包送到每個(gè)人手中，大掌柜、
二掌柜以及大小伙計(jì)，多少不等，每人有份兒。然后，就開始吃敬神
酒……
正月初一照例是互相拜年的日子，商家當(dāng)然也不例外。不過(guò)他們
并不像一般人那樣只是互相慶賀、問候，一些有經(jīng)濟(jì)往來(lái)的商家也利
用這個(gè)機(jī)會(huì)聯(lián)絡(luò)感情，密切關(guān)系，拓寬業(yè)務(wù)，相互間宴請(qǐng)或送禮。
初五這天又稱“破五”，俗謂這天是“財(cái)神生日”，商家多在這
一天開市。如果某商家在初五、初六不能開市，就說(shuō)明這家店鋪將要
“關(guān)門大吉”。各商家的人事變動(dòng)，大都也在這時(shí)做出決定。
開市的頭一天晚上，東家照例要舉行“便宴”。這頓“便宴”卻
非同小可，行話叫做“說(shuō)官話”，俗名“吃滾蛋包子”。雖說(shuō)是“便
宴”，但酒菜卻比較豐盛，酒后照例是吃包子。開宴時(shí)，東家、掌柜、
大小伙計(jì)依次入座，小伙計(jì)將酒斟滿，東家舉杯祝賀。酒過(guò)三巡，東
家開口說(shuō)話。如果生意好，便宣布人事照舊，大家便可以開懷暢飲；
如果生意不好，東家便借此機(jī)會(huì)辭退人。辭退的方法是先向大家念一
番“苦經(jīng)”，然后親手從剛端上來(lái)的包子中夾一個(gè)放在某人的碗中。
此人立即會(huì)意，自己被解雇了。于是飯后趕忙卷起鋪蓋，萬(wàn)般無(wú)奈地
告辭而去。
有的商鋪一開市，掌柜的先帶領(lǐng)伙計(jì)們向供在店鋪正中的“天地
三界十八佛諸神”等神位上香叩首，然后將這些神碼、“錢糧”和香
根請(qǐng)到當(dāng)街，放在芝麻秸、松樹枝架子上焚燒，謂之“送神”。這時(shí)，
鞭炮齊鳴，伙計(jì)們也猛勁地?fù)u算盤，用秤桿敲打秤盤，使屋里屋外響
成一片，謂之“響響當(dāng)當(dāng)，大吉大利”。這時(shí)便有乞丐來(lái)唱“喜歌”，
掌柜的也少不了賞他們幾個(gè)“喜錢”。在強(qiáng)烈的祝愿氣氛中，店鋪打
開了護(hù)窗板，露出早已貼好的“開市大吉，萬(wàn)事亨通”的紅對(duì)聯(lián)，開
始正式營(yíng)業(yè)。
文／金戈
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