“捂（音wǔ）”在濟南話中有一個獨特的含義：發霉變質。如：
“這煙是不是捂咧，都（變）味咧。”
為什么要把發霉叫做“捂”呢？
單講“捂”，是遮蓋或封閉起來的意思，如“捂蓋子”或“捂著
嘴”。而發霉，正是由于悶熱、潮濕、不通風所致。可見，捂是發霉
的原因，而發霉則是捂的結果。
在漢語修辭方式中，有一種“借代”辭格，就是借另一個與本事
物有密切關系的事物，來代替這種事物。《辭海》的解釋是：“甲事
物和乙事物不相類似，但有不可分離的關系。利用這種關系，以乙事
物的名稱來代替甲事物的，叫借代。”因與果，就是一種密切關系。
所以，以原因代替結果的說法，在漢語中是十分常見的。可以想見，
濟南人當初用“捂”來形容發霉，很可能是出于修辭需要，只是時間
一長，逐漸失去了修辭色彩，“捂”便演變成了一個具有“發霉變質”
含義的方言詞。
濟南人除了單說“捂”以外，還常常在“捂”后面加一個后置語
綴“包”，讀作“捂包（音wǔbao，包讀輕聲）”，其含義也是“發
霉變質”。如窩窩頭放得時間長了而長了一層“白醭兒（音béibúr，
濟南話：因霉變而長的白毛）”，濟南人會說：“這窩窩頭都捂包咧。
”
“捂包”還有和其他詞語構成新詞的構詞能力，譬如，濟南人把
發霉而產生的異味就稱作“捂包味兒”。一間屋子若在雨季長期閑置
不用，屋里那種潮濕霉味，就是一股“捂包味兒”。
在濟南話中，和“捂”、“捂包”意義基本相同、專指食品變質
后掰開可見絲狀物的另一個詞語是：絲撓（音sīnao，撓讀輕聲）。
如：“這卷子都絲撓了，沒法吃咧。”
油炸食品或食用油久放變質而稍有異味，濟南話說“咯（音kà
）”或“咯拉（音kàla）”。如：“這油放了半年多咧，都咯拉了。
”再如：“別吃那些香油子（子，濟南話：油條。此處指用香油炸制
的油條）了，都咯咧。”
但要注意的是，大蒜泥因放時間長了而變味，是不能叫做“捂（
包）”，更不能叫做“絲撓”，也不能說成“咯（拉）”的，用濟南
話說，叫做“呼隆（音hūlong）”了。 文／張繼平
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