甜沫是濟南傳統的大眾粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的咸
粥，老濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。分明粥是咸味的，為什么叫
“甜沫”？
來歷之一
明末清初，因天災戰亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小
粥鋪，經常舍粥賑濟，災民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪
難滿眾求，便在粥內加入大量的菜葉并咸辣調料。災民每當端碗盛粥
前，見煮粥的大鍋內泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老
板賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生，也來此求得此粥，食
之甜美無比，心想“甜沫”果不虛傳。后來書生考取功名做了官后，
又專程來濟再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老板答稱實是“田
沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當初只聽音而未辨字跡之誤所致，
于是題寫“甜沫”匾額，并吟詩一首：“錯把田沫作沫甜，只因當初
歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜。”從此這種帶咸味的粥
便叫“甜沫”了�？磥�，只有親臨其境，喝上這種美味的咸粥，才能
感到甜沫一名的來歷吧！
文／秦若軾
來歷之二
“甜沫”的來歷版本很多，其中有一種說法最能“自圓其說”：
最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末兒”———粥做好了，再添上點
粉條、蔬菜、花生、調料之類的“末兒”，一嘗，味道好極了！“添
末兒”就傳開了。后來人們才依其諧音雅化成了“甜沫”。
文／拾荒
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