黃安驢肉鮮美誘人

　　香而不膩的吳家驢板腸

　　美味的黃安吳家驢肝

　　黃安吳家驢肉肉質鮮美

　　黃安吳家驢肉精選3-4歲新疆毛驢為食材

　　凌晨2點，吳福敏準時開始煮肉

　　等待購買驢肉的顧客絡繹不絕

　　網友拍攝美食

　　參加尋訪菏澤名吃活動的網友合影

　　大眾網菏澤5月21日訊（記者 李亞 鐘博陵）古語云“天上龍肉不得享，地上驢肉盡飄香”，足見人們對驢肉的鐘愛。走進鄆城縣黃安鎮，在林林總總的特色餐飲飯店中，聚集了幾十家驢肉店，其中尤以“吳家驢肉”最負盛名。昨天，“喝花冠酒 開寶駿車”尋訪菏澤名吃采風活動第二站來到這里一探究竟。

　　肉香不怕巷子深，吳家驢肉一枝獨秀

　　素有“肉香不怕巷子深”之稱的黃安吳家驢肉起源于明朝中期，那時吳家就因經營各類熟肉肉坊盛名在外，吸引了眾多商人前來品嘗。直到上世紀70年代，吳家第六代傳人開始只做驢肉生意，以其肉質鮮美，醇香濃郁，香而不膩而為更多人熟知。

　　“當時我父親考慮到驢肉經過精心烹制，肉質更鮮美，更受顧客青睞，就專做驢肉，生意也越來越紅火。”吳家驢肉第七代傳人吳福敏告訴記者。

　　然而，隨著鄆城經濟的發展，交通不便的黃安鎮曾一度“失寵”，人們有意繞開狹窄不平、擁擠的的220國道行走，但吳家驢肉卻從未受此影響。

　　不管是本地食客還是外地商人，只要想到吳家驢肉的美味，便會不辭奔波之苦，來到黃安一飽味蕾的“相思之苦”。就這樣，黃安吳家驢肉始終固守在鄆城“西大門”，引得食客紛至沓來，更有食客評論：不吃吳家驢肉，枉過曹州腹地。

　　塞外毛驢烹制美食，打開大門走向國內外市場

　　為了保證鮮美的口感，吳家驢肉的食材全部選自新疆岳普湖3-4歲的毛驢，奇特的地理環境和氣候條件，使得毛驢肉質鮮嫩，純天然，無污染，成為消費者追求的綠色、健康、營養、放心食品。

　　吳家驢肉固定在每日下午2點到4點宰驢，進行一遍又一遍地沖洗。凌晨2點，將驢骨、驢肉一層層地鋪入鍋灶，開始長達6個小時的煮制。如此煮制的驢肉，不僅肉鮮味美，還有食療價值。一到午時，購買的顧客就排起了長隊。

　　“隨著人們生活水平的逐步提高，消費者對黃安吳家驢肉這樣美味、健康又綠色食品越來越喜歡。即使現在我們加大了制作量，仍然難以滿足市場需求。”隨著市場的擴大，吳福敏也發現了驢肉的發展受到了局限：一些外地顧客希望能帶一些驢肉回家，讓更多人品嘗到美味的黃安驢肉，但很難保障其鮮美的口感和質量。

　　看到廣闊市場的吳家后代不再墨守成規，于是在1995年，經過深加工真空包裝的“宏偉”牌黃安驢肉營運而生，遠銷全國各地出口韓國。2008年，吳家驢肉被授予“山東名吃”，并通過了“無公害產品”認證，品牌價值越來越得到體現。

　　黃安吳家驢肉，依靠其品牌優勢，邁著矯健的步伐，走上更精彩的美食舞臺……