食品安全頻亮紅燈：醬牛肉全靠亞硝酸鹽(圖)
2012-07-14 08:58:00 來源： 青島全接觸 我要評論
[提要] 誘人的醬牛肉，嫩滑的魚丸、蝦丸，味道鮮美的火腿……對于很多人來說，這些東西粉嫩鮮紅的外表，是再平常不過的了，可您可能不知道，這種紅，并不是肉類食品煮熟后的正常表現，而是亞硝酸鹽的“功勞”。
誘人的醬牛肉，嫩滑的魚丸、蝦丸，味道鮮美的火腿……對于很多人來說，這些東西粉嫩鮮紅的外表，是再平常不過的了，可您可能不知道，這種紅，并不是肉類食品煮熟后的正常表現，而是亞硝酸鹽的“功勞”。
其實，在很多食品中，都有亞硝酸鹽的身影，腌制食品、剩菜、肉類菜肴中都含有微量的亞硝酸鹽。而作為食品添加劑，亞硝酸鹽更多地被用在熟肉制品中。制作過程中，加上點亞硝酸鹽，既能讓產品賣相好，又能縮短制作時間，節省成本，可這亞硝酸鹽吃多了，可是能要人命。
也正是因為亞硝酸鹽的這些副作用，今年的6月12號，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發布公告，酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務單位，禁止使用亞硝酸鹽作為食品添加劑。規定是有了，可大家伙還是不放心，商家們，會按規定做嗎？
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