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一棵棵香椿樹的枝頭上，“長”著一個個白色的鵝蛋……你沒有看錯，這就是經區泊于鎮白馬南村白馬果樹專業合作社一個香椿大棚里的場景。
當然，這些鵝蛋其實只是蛋殼，且并非香椿樹結的，而是被人為套在樹上的。那么，香椿樹上為何要套鵝蛋殼呢？
威海晚報記者 李櫻 文/圖
王文平在查看“鵝蛋香椿”的長勢。
14日上午，在經區泊于鎮白馬南村白馬果樹專業合作社一個香椿大棚里，63歲的王文平正在細細查看著香椿的長勢。
這片香椿與眾不同之處在于，其中很多樹枝上掛滿了鵝蛋殼。細看之下可以發現，這些鵝蛋殼是被套在了幼嫩的香椿芽上。
“這叫做鵝蛋香椿，又稱香椿蛋，不僅外形惹人喜愛，椿葉里也飽含鵝蛋的香味，鮮嫩爽口。”王文平說，取新鮮的鵝蛋，在蛋殼下開一個規則的圓孔，將蛋液取出，再在蛋殼頂端開一個小孔通氣。趁著香椿嫩芽長到2厘米時，把粘著新鮮蛋液的蛋殼扣到嫩芽上，椿葉兒充分吸收著鵝蛋清的養分。等半個月，椿芽兒就長滿了蛋殼，將枝椏與蛋殼一起剪下，鵝蛋香椿就做成了。剝開蛋殼，露出肥厚香嫩、長勢喜人的椿芽，春天的氣息都飽含其中。這些椿芽兒與平時香椿的紫色葉子不同，它是嫩綠微黃的，用這樣的香椿芽兒做菜，會有一股鮮美鵝蛋的香味。
據王文平講，培育鵝蛋香椿的講究可真不少，散養的鵝蛋、肥沃的土壤、有機的肥料，這些都讓其成為了香椿中的“貴族”，每個“香椿蛋”售價高達數十元。
創意源自兒時記憶
在剛剛過去的周末里，白馬果樹專業合作社迎來了一批又一批觀光采摘客，許多孩子看見鵝蛋香椿的可愛模樣，都十分喜歡。經過一次次采摘和銷售，目前鵝蛋香椿已經售出了大半，這給王文平帶來了可觀的收益。
“小時候每到春天，母親愛把做飯剩下的蛋殼套在香椿芽上。蛋殼下的香椿葉味道很好，樣子也好看，這給我的創業帶來啟發。”談及如何想起培育鵝蛋香椿時，王文平這樣說。
6年前，王文平打算進行創業，便開始研究在大棚里種植鵝蛋香椿。經過幾年的實驗，僅有初中學歷的他最終取得了成功。在推廣香椿蛋期間，他特地去青島等地參加農產品展會，獲得了一致好評。2013年開始，王文平培育了2個大棚的鵝蛋香椿，每年春天通過采摘游或高檔禮盒饋贈的方式進行銷售，目前除了本地市場，還銷到了北京等大城市。每年春天，通過采摘游或高檔禮盒饋贈的方式，這些香椿蛋最終變成不菲的經濟收益。
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