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5月22日晚上10點(diǎn)多，洪樓夜市開張不久，夜宵攤已經(jīng)有大批顧客光臨。

　　晚上10點(diǎn)到凌晨4點(diǎn),正是人們熟睡的時(shí)刻,但在濟(jì)南洪樓夜市,這正是大多數(shù)夜宵攤的固定出攤時(shí)間。在這個(gè)長(zhǎng)約一公里的夜市上,僅夜宵攤位就多達(dá)二三百家。這些看似普通的夜宵攤主,其實(shí)大部分都比普通白領(lǐng)掙得多。

　　在這里,城管和夜攤攤主達(dá)成了令人驚嘆的默契。10點(diǎn)之前,整條街還空空蕩蕩,10點(diǎn)鐘一過(guò),上千個(gè)攤位突然從各處“鉆”了出來(lái),街道瞬間變得喧鬧。

　　“在這里擺攤你就得遵守游戲規(guī)則”

　　洪樓夜市估計(jì)是濟(jì)南開張最晚的夜市了。有不熟悉的網(wǎng)友在網(wǎng)上問:“洪樓夜市到底幾點(diǎn)開始啊?他們跟我說(shuō)晚上10點(diǎn)到11點(diǎn),這么晚了真的會(huì)有人賣東西么?”他似乎不相信還有晚上10點(diǎn)才開張的夜市。

　　事實(shí)上,洪樓夜市的營(yíng)業(yè)時(shí)間是晚上10點(diǎn)到凌晨4點(diǎn),比他想象的到11點(diǎn)要晚得多。對(duì)于洪樓夜市的攤主和顧客來(lái)說(shuō),這一切已成為持續(xù)七八年的常態(tài)。

　　在這里,城管和夜攤攤主達(dá)成了令人驚嘆的高度默契。晚上10點(diǎn)之前,整條街還空空蕩蕩。

　　5月11日晚,花園路與洪家樓西路交會(huì)處東北角,兩輛城管執(zhí)法車停在那里,近10名城管執(zhí)法人員在值班,僅憑眼前的情景,很難想象到幾分鐘后這里的樣子。

　　將近晚上10點(diǎn),有夜攤車開始從花園路快車道上行駛而過(guò),并沒有直接上人行道擺攤,而是隱藏到各個(gè)角落里。10點(diǎn)05分,城管執(zhí)法人員陸續(xù)上車,執(zhí)法車駛離。僅僅一分鐘后,10點(diǎn)06分,執(zhí)法車之前停的位置上,一家燒烤攤就已經(jīng)擺好,車上的炭火燒得通紅。

　　其他位置上,上千個(gè)攤位也突然從各處鉆了出來(lái),在幾分鐘內(nèi)全部就位,秩序井然。街道瞬間變得擁擠,原本近10米寬的人行道上,僅留下約兩人并行的寬度,夜市正式開始。

　　“在這里擺攤,你就得遵守游戲規(guī)則,城管和環(huán)衛(wèi)也不容易,大家相互尊重。”一位35歲的麻辣串?dāng)傊鞲嬖V記者。他說(shuō),在洪樓夜市,10點(diǎn)前別早來(lái)、4點(diǎn)前按時(shí)走、不隨意丟垃圾是每個(gè)攤位都要謹(jǐn)記并遵守的規(guī)則。

　　大部分夜宵攤都能堅(jiān)持到凌晨4點(diǎn),之所以到4點(diǎn),是因?yàn)?點(diǎn)以后,環(huán)衛(wèi)工就開始上班了,整條街道將被清掃。只有少部分?jǐn)傊鲿?huì)在凌晨?jī)扇�點(diǎn)就撤,早點(diǎn)回家休息。

　　只要保證遵守規(guī)則,剩下的,就是夜攤生意的天堂。這里沒有人收攤位費(fèi),大多數(shù)攤位是攤主早期占下自有。也有少數(shù)早期攤主不做了,將位置轉(zhuǎn)賣或轉(zhuǎn)租。而且,這里客流量很大,夜里12點(diǎn)顧客還摩肩接踵,凌晨3點(diǎn)都不算冷清。

在洪樓夜市，一家經(jīng)營(yíng)燒烤的攤位，老板忙得不亦樂乎。

　　夜宵攤販中濟(jì)南本地人很少

　　夜宵攤永遠(yuǎn)是洪樓夜市的主角,也是夜市里最火、生意最好的。從花園路與山大路路口,到花園路與洪家樓北路路口,在這個(gè)長(zhǎng)約一公里的夜市上,記者數(shù)了數(shù),僅夜宵攤就有二三百家。

　　這些夜宵攤種類繁多,包羅萬(wàn)象。從烤腸烤串麻辣燙,到奶茶玉米臭豆腐；從卷餅炒菜小龍蝦,到水餃面條把子肉,幾乎所有你想到的小吃,在這里都能找到賣家。

　　夜宵攤的分布也頗有特點(diǎn)。它們占領(lǐng)著整條街最優(yōu)越的位置——夜市中的幾個(gè)十字路口。賣衣服賣裝飾的一般在里面,賣吃的則主要集中在幾個(gè)路口位置,且攤主習(xí)慣擠在一起,互相沾光。

　　花園路與洪家樓西路交會(huì)處是整個(gè)夜市最中心的位置,也是夜宵攤分布最密集的區(qū)域。交會(huì)處的四個(gè)角上,均密集排列著各色夜宵攤。

　　記者選取了中心位置的10家攤位,逐一跟這些攤主聊了聊。

　　這幾個(gè)夜宵攤位中,攤主以本省外地人居多,濟(jì)南本地人和外省人較少。10位攤主中,有3位來(lái)自菏澤,2位來(lái)自德州,此外還有泰安、濟(jì)寧的。省外攤主2名,分別來(lái)自青海和黑龍江,僅有1名濟(jì)南本地人。

　　洪樓夜宵攤主的入行時(shí)間普遍較長(zhǎng),新人偏少。10位攤主中有5位表示,僅在洪樓夜市就已經(jīng)干了七八年,其中濟(jì)南本地的阿姨甚至已經(jīng)做了12年,早前在其他地方擺攤。其他攤主一般也做了三四年。記者碰到的唯一一位新人,是5月份剛開始做的,才干了幾天。他表示,當(dāng)晚呆的位置是別人的,原攤主因大風(fēng)走得較早,自己臨時(shí)借用。

　　夜宵攤主受教育程度相對(duì)偏低,多數(shù)攤主僅讀到小學(xué)或初中,讀到初中的也多數(shù)未畢業(yè)。“我沒啥文化,別的也干不了,不做小吃攤的話,只能給別人出力打工,還不如自己干點(diǎn)小買賣。”一位40歲的熱干面攤主說(shuō)。

　　比較差的攤一月也能掙八九千

　　至于收入,據(jù)記者了解,在洪樓夜市中心位置,只要攤主出攤勤快,月入過(guò)萬(wàn)基本不成問題。每晚營(yíng)業(yè)額在千元以上,利潤(rùn)率在50%以上的攤位為數(shù)不少,其中各種麻辣串、烤串和炒菜等生意最好,此外烤扇貝等稀有品種生意也很火爆。

　　以之前提到的熱干面攤主為例,他所處的位置不在中心區(qū)域,生意在洪樓夜市中算是相對(duì)偏差的一批。在和記者聊天的十多分鐘內(nèi),沒有一位顧客光臨。即使如此,攤主透露自己每月的收入也有八九千元。

　　“我的生意你也看得到,這么冷清能賺小一萬(wàn),就更別說(shuō)其他攤位了,尤其是那些位置好基本不斷人的攤位,沒有一個(gè)少賺錢。”熱干面攤主說(shuō)。

　　在洪樓夜市擺攤已有三年的趙先生告訴記者,自己在路南賣腸粉,一晚營(yíng)業(yè)額在1200元左右,利潤(rùn)50%。“路南是夜市很偏的位置,和路北差別很大,夜市主要在路北。”

　　趙先生還稱,在路北最中心的位置,有些攤位一晚的營(yíng)業(yè)額最高時(shí)甚至能過(guò)萬(wàn)。“當(dāng)然,可能只有元旦、圣誕等節(jié)假日才能賣到上萬(wàn)元,而且能賣到這個(gè)數(shù)的攤位應(yīng)該不超過(guò)10個(gè)。但平時(shí)好位置每天賣個(gè)千八百塊、兩三千塊還是很容易的。”

　　“刮風(fēng)減半,下雨全無(wú)。”這是洪樓夜市攤主總結(jié)出的一條規(guī)律。幾乎每位攤主都強(qiáng)調(diào),夜市收入雖然看起來(lái)誘人,但不穩(wěn)定性太大,受天氣和時(shí)間影響大。天氣好生意就好些,天氣差生意就差些,刮風(fēng)收入減少一半,下雨就基本全沒了。周末生意好些,周一到周四就差點(diǎn)。

　　“總的來(lái)說(shuō)還是比上班強(qiáng)得多,多少賣點(diǎn)就比上班強(qiáng)。”一位賣手抓餅的阿姨稱。她介紹,洪樓夜市很多夜宵攤主年收入都在15萬(wàn)甚至20萬(wàn)以上,不少人在濟(jì)南買了房。

　　“收入高,付出也多。夜市基本都徹夜擺攤,黑白顛倒,而且做吃的,除了睡覺的時(shí)間基本都在忙,準(zhǔn)備食材等,不少都是全家人齊上陣。”趙先生說(shuō)。

　　（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)見習(xí)記者　張阿鳳 張中）