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　　中秋節剛過,大閘蟹又成了節禮市場的主角之一。因為今夏高溫、南方水災,今年陽澄湖大閘蟹上市晚,錯過了中秋節點,價格還漲了三成。即使價格一路高漲,也并不影響陽澄湖大閘蟹繼續受到市民的追捧。

　　（濟寧微山湖,養殖戶在捕撈螃蟹。齊魯晚報·齊魯壹點記者　黃廣華　攝）

　　山東黃河口大閘蟹有限公司總經理高吉存介紹,根據他們公司此前做過的一次統計,在網絡上售賣的大閘蟹92%都打著陽澄湖的名號,其他的加起來不到8%。

　　陽澄湖大閘蟹后天才正式捕撈

　　9月14日下午1點半,記者來到濟南歷山路上某品牌的陽澄湖大閘蟹專賣店。一位店員告訴記者,最近幾天來提貨的客戶很多,從早晨到下午1點半,她已經接了100多單提貨。記者注意到,專賣店里最便宜的一款螃蟹禮券,3只3.2兩的雄蟹加3只2.2兩的雌蟹一共賣388元,平均下來,每斤螃蟹將近240元。

　　大閘蟹網上銷售同樣火爆。記者在天貓商城看到,陽澄湖大閘蟹價格在100元一斤到333元一斤不等。不少網店的蟹券成交量在一萬筆以上,成交量在一千筆以上的網店更是為數眾多。

　　京東大數據顯示,9月1日當天京東自營大閘蟹銷量相當于去年9月份日均銷量的18倍。

　　但事實上,陽澄湖大閘蟹還未開湖捕撈。記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會獲知,由于氣候原因,今年的陽澄湖大閘蟹上市時間延遲,9月23日,陽澄湖大閘蟹才正式開湖捕撈。現在市場上賣的多是蟹券,市場上能看到的大閘蟹大部分不是陽澄湖產的。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會理事鮑建華說,大閘蟹不喜歡高溫,水溫過高就會影響大閘蟹脫殼。但今年夏天出現了連續的高溫,尤其7月下旬多日最高氣溫超過37℃,這導致大閘蟹產量減少,生長緩慢,上市時間延遲,錯過了中秋節。此外,夏天的高溫和水災造成陽澄湖大閘蟹減產15%-20%,鮑建華說,這導致陽澄湖大閘蟹價格上升,比往年漲了30%左右。

　　每斤賣到65元，微山湖螃蟹需求旺

　　陽澄湖蟹沒出湖就火爆,山東蟹銷售怎么樣?記者連日來對濟寧微山湖和東營黃河口進行了探訪,發現本地蟹銷售情況也不賴。

　　19日,記者注意到,微山湖里整體較為平靜。在湖里放置著地籠,提起查看,大的螃蟹已有五六兩,小的只有一兩左右,大部分蟹腿還有些軟和,不太成熟。不過,微山縣昭陽街道猛進村村民老劉已經賣出去五千斤螃蟹。這讓他高興得合不攏嘴,實在沒想到今年的行情這么喜人。

　　“不論公母,平均每斤螃蟹賣到65元,比往年正常價高了一到兩倍,個頭大的每斤可達上百元。”老劉承包了50多畝池塘,去年投放了700斤蟹苗,中秋節前,池塘里有三分之一的螃蟹成熟。中秋節一過,得等到重陽節,他和村民們才會大量捕撈,供應消費者餐桌需求。

　　老劉所在的猛進村,2013年成立了湖韻養殖合作社,他是其中一員。村里共有一萬多畝螃蟹養殖基地,屬于合作社的約六千畝。近兩年,隨著微山湖大閘蟹知名度逐漸提高,這里養殖的螃蟹不愁銷路,只愁產量。由于今年中秋節早、消費者需求旺盛,但市場上成熟螃蟹又少,螃蟹的價格也就水漲船高。

　　黃河口蟹增產又漲價，養殖戶只供應大客戶

　　20日,在東營墾利區永安鎮,遠遠望去有不少養殖大閘蟹的池塘。記者隨機來到一處池塘邊,屋內兩位養殖戶正在按照重量將大閘蟹進行分裝。“我承包了100畝池塘,分了四個池子養殖大閘蟹,每畝池塘大約投放了20斤的蟹苗。”已經養殖大閘蟹三四年的劉方清介紹,“今年批發的價格要比往年高,比如說二兩母三兩公的大閘蟹去年的售價大約在30元左右,今年平日里的批發價就已經達到了40元左右,最貴的時候能達到70元左右。”

　　劉方清介紹,黃河口大閘蟹已經上市,但目前還不是大閘蟹大量成熟上市的時間。“一般得等到10月1日左右,等大閘蟹殼硬成熟了,就好吃了。”劉方清說,“去年大約銷售了三萬斤大閘蟹。今年截至20日,我們已經銷售了一萬兩千斤左右,等大閘蟹成熟大量上市后,預計今年肯定要超過三萬斤。”

　　劉方清介紹,“現在大閘蟹的銷路很廣,不愁賣。所以我們這里的大閘蟹不零售,只供應大客戶。許多大客戶都是幾百斤地購買,然后銷往外地,或者從網上出售。因為許多外地人都比較認可黃河口大閘蟹,所以購買的人很多。”

　　陽澄湖里洗個澡就敢自稱正宗蟹

　　雖然本地蟹也不愁賣,但比起陽澄湖蟹在全國的名氣還是差得很遠。

　　山東黃河口大閘蟹有限公司總經理高吉存介紹,在2014年的時候,山東黃河口大閘蟹有限公司做過一次統計,在網絡上售賣的大閘蟹92%都打著陽澄湖的名號,其他的加起來不到8%。

　　對此,濟南海鮮大市場經營管理公司總經辦主任謝鈞表示,我們作為普通的消費者,很難判別陽澄湖大閘蟹的真假。消費者可以拿幾種差不多的大閘蟹來做實驗,相信大多數人吃不出來哪個是陽澄湖生產的大閘蟹。

　　謝鈞介紹,現在市場上流通的大閘蟹有四種,一是陽澄湖里土生土長的,這是正宗的陽澄湖大閘蟹,數量極少。第二種是在專賣店里的,很多外地的大閘蟹,在快要長大的時候,去陽澄湖里洗個澡變成“洗澡蟹”。很多消費者在買大閘蟹的時候看到螃蟹是從湖里撈出來,就覺得放心了,但其實很多大閘蟹都是頭一天晚上才放到湖里去的。第三種是用陽澄湖周邊的池塘、湖泊養的大閘蟹,被販賣到市場上以后,也會自稱是陽澄湖大閘蟹。第四種是把外地生長的螃蟹運到陽澄湖當地的水產市場,然后再從當地市場批發給其他市場,螃蟹只是在陽澄湖市場轉轉,連湖都不進,就賣給消費者了。

　　與陽澄湖蟹相比，山東蟹并不差

　　雖然很多人都喜歡購買陽澄湖大閘蟹,但是實際上,跟陽澄湖大閘蟹相比,山東的大閘蟹在營養價值、口感等方面,差別并不大。山東省淡水漁業研究院蝦蟹團隊一位專家介紹,陽澄湖大閘蟹與別的大閘蟹,在品種上都是同樣的品種,因此在營養價值上沒有什么差別,而在口感上,有可能會因為各地的水質不同會有細微的差別,但是差別也不會大。

　　微山縣漁業綜合管理委員會總工程師張保彥介紹,因為水質的原因,微山湖大閘蟹跟陽澄湖大閘蟹可能會有差別,但是在營養上沒有區別,反而微山湖大閘蟹有可能在營養上更好,等到10月中旬微山湖大閘蟹完全成熟之后,味道更好。

　　與陽澄湖大閘蟹口味更肥膩相比,產自東營的黃河口大閘蟹,在口味上更為清香,高吉存介紹,黃河口大閘蟹與陽澄湖大閘蟹的品種都是中華絨螯蟹,在營養上沒有差別,而且,黃河口大閘蟹60%都是野生的,生長在黃河口自然保護區內,黃河水質較好,帶來的泥沙又保證了黃河口大閘蟹有豐富的餌料。

　　（齊魯晚報·齊魯壹點記者　黃廣華　賈凌煜　朱洪蕾　張亞楠　徐文君）