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　　35歲的朱立磊不久前剛剛被評為淄博市金牌工匠，他是周村唯一獲此殊榮的年輕80后，更是玉兔創(chuàng)新研發(fā)團隊的“大功臣”。大學畢業(yè)來到玉兔，朱立磊從意氣風發(fā)的畢業(yè)生，成長為一名有著多項研發(fā)成果的技術性人才。艱苦時，他說自己也曾想要放棄，但一直存在于他內心深處的情結卻始終沒有消失過：老字號企業(yè)的傳承與創(chuàng)新，需要更多年輕人手擎大旗的守望和堅持�！拔易钋啻好篮玫臍q月獻給了玉兔，老字號傳承至今的醬香味道，讓我幸福而且感恩�！�

　　80后肯吃苦 扎根一線一呆就是2年

　　2004年，22歲的朱立磊從山東輕工業(yè)學院生物工程專業(yè)畢業(yè)，他的愿望很簡單，就業(yè)一定要和自己的專業(yè)相關，大學讀了四年，不能浪費這么久的付出，決不能為了工作而妥協(xié)。最終，朱立磊選擇了玉兔這個團隊，他告訴記者，來到玉兔最大的感受就是受到尊重�！斑@里的團隊是充滿正能量的，不僅尊重消費者，而且尊重每一名員工，給了我們最大的成長空間�！�

　　釀造業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，其實朱立磊的本專業(yè)和釀酒有關，雖然都是釀造，但有很大區(qū)別�！白畛醯焦�司，我就被分配到做醋的車間，其實一開始我也認為自己堅持不了，但沒想到一干就是兩年。”

　　夏天的車間，近40度的高溫、轟鳴的機器聲，年輕的朱立磊跟著師傅一起操作整個制作流程，“可能跟農村生活過有關，我并沒有覺得太苦，反而覺得這是我日后做研發(fā)項目的歷練和積累�！痹谲囬g工作的兩年，朱立磊仔細研究著每一道生產(chǎn)工藝流程，了解機器的原理，他一直在琢磨，怎么能讓流程的時間降低，如何能讓師傅們的環(huán)境再進一步改善。

　　借力企業(yè)平臺 實現(xiàn)華麗蛻變

　　玉兔公司的前身是國營周村釀造廠，最早可以追溯到起源于1873年的齊魯名醬園“信芳園”。在非物質文化遺產(chǎn)“信芳園傳統(tǒng)釀造技藝”的傳承中，公司一貫堅持“師傅帶徒弟”的嚴格標準代代相傳、時時精進。在食醋車間一線工作期間，朱立磊更是卯足了勁向老師傅們學習各項專業(yè)技能和工藝，努力彌補課本知識與實際生產(chǎn)之間脫節(jié)的不足。除去吃飯、睡覺，他每天2/3的時間都埋頭在車間里。

　　近年來，為確保企業(yè)運營管理的與時俱進，玉兔公司在企業(yè)管理的方方面面都積極引進各項先進的管理工具，爭做行業(yè)標桿企業(yè)。僅在人員晉升管理這一個方面，玉兔公司不僅打造了行政、技能雙通道晉升體系，同時每隔一段時間進行一次全公司全崗位的競聘上崗，為剛剛走上工作崗位又有意愿潛心調味品行業(yè)發(fā)展的大中專畢業(yè)生打造了上下管道通暢、延伸范圍廣闊的發(fā)展平臺。

　　機會總是垂青于有準備的人，2006年，已經(jīng)在車間干了2年一線工人的朱立磊終于如愿來到了玉兔最新成立的研發(fā)部。

　　傳承與創(chuàng)新老字號的精神該這樣堅守

　　玉兔作為中華老字號企業(yè)，傳承的是文化和精神，但創(chuàng)新卻是企業(yè)發(fā)展的原動力。朱立磊在長期的操作中發(fā)現(xiàn)，以前做醋時的蒸米工序完全敞開式，溫度高、濕度大，一到夏天師傅們大汗淋漓。如何把操作過程中的溫度降下來？朱立磊創(chuàng)新工序，嘗試把大米倒進罐中進行完全封閉式的操作，周邊的溫度和濕度大大降低。以前40攝氏度左右的工作環(huán)境，在工藝流程改進之后，現(xiàn)在夏天的溫度降至30度左右。

　　創(chuàng)新研發(fā)是個漫長且枯燥的過程，有時一個項目需要花幾年去研究。2012年-2015年，玉兔工業(yè)園升級改造項目5萬噸高效清潔醇香醬油釀造項目實施期間，朱立磊發(fā)揮自己的優(yōu)勢，與國內外同行業(yè)企業(yè)交流學習，取長補短，開發(fā)玉兔獨創(chuàng)的“高效清潔醇香生抽醬油釀造新工藝”，獲得國家發(fā)明專利。自主知識產(chǎn)權的發(fā)明專利技術“一種高效清潔醇香生抽及其釀造新工藝”使玉兔醬油品質達到國際水平，發(fā)酵周期從6個月縮短到3個月，勞動效率提高50%，節(jié)能降耗38%。

　　如今，朱立磊已是玉兔公司7名新進大學畢業(yè)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作導師，并帶領團隊于2016年取得了周村區(qū)優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊的榮譽稱號。他是堅守在老字號企業(yè)最前端的年輕力量，他堅持著13年未改的初心與夢想，未來的事業(yè)履程，他的腳步不會停止。

　　您家灶臺上有關于玉兔的老物件嗎？您的一日三餐是否也和玉兔有關，打電話來和我們說說吧。歡迎廣大市民踴躍提供線索，征集電話：3184158、13853311768。

　　(記者趙曉雯 通訊員王瑋)