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　　學校食堂與學生健康息息相關。6月30日，記者跟隨市食品藥品監管局工作人員走進山東財經大學萊蕪校區食堂進行飛行檢查，有了可喜的發現———58項標準管住食品安全

　　“細節做得不錯，但是還有需要改進的地方，比如配餐間的門在完成配餐后一定要關閉……”6月30日上午10點剛過，市食藥監局執法人員走進山東財經大學萊蕪校區食堂進行飛行檢查，同時進行量化分級。

　　在學校食堂，食堂工作人員正在準備學生們的午餐，洗菜、配菜、炒菜，井然有序。記者發現，執法人員在每個房間首先觀察的是地面衛生狀況。“不要小看了地面，廚房高溫環境下，如果地面不夠干燥整潔，很容易滋生細菌。”市食藥監局食品監管三科負責人董聿慎告訴記者，“像地面是否干燥、食材是否離地擺放這樣的細節有100余項，每一項都不能疏忽。”

　　記者看到，學校食堂硬件設施和管理相當到位，工作人員不僅穿上專用工作服，佩戴帽子和口罩，食品原材料采購、食品添加劑專用存放、留樣菜專用冰柜等方面都做得規范到位。在加工間里，標記有生、熟、菜不同顏色的刀具、砧板一目了然。在公示墻上，21名食堂工作人員的健康證有序擺放著。

　　執法人員在現場評定中，嚴格按照評定程序、評定標準，對許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸等方面認真開展實地檢查，進行現場打分。在打分表上，58大項標準后面均標注得分標準。最終，山財大食堂綜合得分99.6分，被評定為A級(優秀)，執法人員現場在餐飲服務食品安全等級公示表上貼上笑臉標志。

　　“從我們今天的檢查來看，應該說這樣的食堂是相當規范的，學校很好地落實了主體責任，食堂經營者也高度重視，能夠按照我們的要求加強原料的管理，按照餐飲操作規范，加強制作過程的管理。”執法人員狄泉說。

　　學校食品安全歷來是食品安全監管工作的重中之重，市食藥監局將集體用餐單位管理列入監管重點，嚴格落實“學校自查、季度檢查、飛行檢查和督導檢查”的學校食堂“四查”和學校食堂食品安全履職報告制度。今年以來，已督導、檢查學校、托幼機構、養老機構食堂110家，下達監督意見書30余份，提出整改意見90余條，學校食堂專項抽檢每年超過400批次，全市中小學校及托幼機構食品安全得到了較好保障。

　　頂層設計

　　近年來，市委、市政府全面貫徹“四個最嚴”要求和《食品安全法》，認真分析當前食品藥品安全現狀，按照“夯實基礎、扎牢籬笆、主動作為、務實求效”的工作思路，堅持“打、建、創”并舉、“放、管、服”結合，食品安全部門依法履職，從嚴監管，全市食品藥品安全保障水平不斷加強。

　　新聞鏈接

　　8我市食品安全綜合指標逐年上升。2016年，在省對市經濟社會發展綜合考核中，我市食品藥品安全得分30.21分，高于全省平均水平0.22分，列全省第6位，連續3年穩步上升。

　　灶著力補齊短板。抽檢是監管人員的“眼睛”，近幾年，我市全力推進食品抽檢工作，食品抽檢達到5915批次，千人樣本量從2015年的0.9批次大幅提升到2016年的4.2批次，今年將達到5批次/千人，提前3年達到全省“十三五”規劃目標。

　　灶打擊違法犯罪更加有力。2016年累計查辦違法案件335起，結案285起，查封處置涉案物品貨值超過70萬元，罰沒款220萬元，是2015年的2.4倍，增幅居全省前列。注銷各類行政許可案件41起，移交公安部門案件6起。

　　灶示范創建工作穩步推進，食品業態逐漸轉型升級。積極開展標準引領，“萊蕪炒雞”、“萊蕪涼皮”地方標準已經發布。全市“食安萊蕪”品牌示范單位達到214家。新增“食安山東”示范單位67家，總數達到139家。