初審編輯：魏鵬
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在很多人印象里，踩高蹺是一項傳統(tǒng)民俗活動，是逢年過節(jié)用來表演的民間藝術(shù)。其實高蹺還有另外一個用途，每年立秋到冬至期間，在黃島區(qū)泊里鎮(zhèn)黃家塘灣一帶，經(jīng)常有漁民踩著高0.8米—2米不等的高蹺下海用小網(wǎng)捕撈一種永遠(yuǎn)長不大的鮮蝦——阡里蝦，每次收獲幾斤到幾十斤不等，曬干后每斤蝦皮賣百余元，年收入近萬元。前天，記者現(xiàn)場記錄了漁民踩高蹺推蝦的過程。
現(xiàn)場>>>像顛簸箕一樣將蝦聚攏
前天下午1時許，黃家塘灣海域開始退潮，天藍(lán)水清，海鷗飛舞，小蟹子在沙灘上探頭探腦，景色不錯，但52歲的泊里鎮(zhèn)大嵐村村民杜光忠卻無暇欣賞這些，他只為推蝦而來。只見他赤著腳，挑著推蝦工具（一張扇形的漁網(wǎng)、一副高1.2米的高蹺，一個周圍拴著水漂的竹簍），踩著松軟的細(xì)沙，與同伴一起向沙灘深處走去。 來到海水蕩漾處，杜光忠停下腳步，將一個長方形的頂桿子拴在腰上，然后將兩邊拴著大長竹竿的漁網(wǎng)鋪在海面上，用頂桿子頂著漁網(wǎng)頂端的竹竿頭兒，后面拖著竹簍，這樣整個漁網(wǎng)就像張開雙臂的人一樣，迎著潮流向深海走去。在這個過程中，會不斷有小蝦被漁網(wǎng)兜住，每過一段時間，杜光忠就慢慢抬起漁網(wǎng)，像晃動簸箕一樣把小蝦聚攏到身前，再顛進(jìn)瓢中，然后倒入身邊的竹簍里。
收入>>>每斤蝦皮賣100多元
一小時工夫，杜光忠只捕到了大約5斤鮮蝦。記者注意到，這種蝦通體透明，長度只有1厘米多，兩條須毛纖細(xì)稍長，腹下須足短細(xì)成片。“這種蝦叫阡里蝦，味道可鮮了，今天收獲不太好，運氣好的時候，一潮可以捕到二三十斤。”杜光忠介紹，如果天氣好，他們就將捕到的鮮蝦曬成蝦皮，大約5斤鮮蝦能曬出1斤干蝦皮，每斤能賣到100多元錢；如果遇到陰雨天氣，他們就做蝦醬，1斤蝦醬也能賣六七十元。“平時我們還有其他活兒要干，這算是個第二職業(yè)，一年下來，也能給我們增加近萬元的收入。”杜光忠告訴記者，因為產(chǎn)量不算多，在他們這里，不管是蝦皮還是蝦醬都需要提前預(yù)訂，否則根本買不到。
探因>>>黃家塘灣的蝦格外鮮
據(jù)黃島區(qū)泊里鎮(zhèn)水產(chǎn)辦主任王懷明介紹，阡里蝦是一種永遠(yuǎn)長不大的小蝦，目前在西海岸海域，只有靈山灣跟黃家塘灣兩處海域產(chǎn)這種蝦，其中靈山灣畔有個阡上村，村里很多漁民都出海捕撈這種蝦，因此得名。“黃家塘灣位于泊里鎮(zhèn)西南部，面積近40平方公里，有橫河、白馬河、甜水河、潮河等4條淡水河河水注入，沙質(zhì)海底，海水咸度較低，出產(chǎn)的海鮮格外鮮；另外，黃家塘灣面積大，秋季海水溫度適宜，大量微生物在此繁衍生長，為魚蝦提供了豐富的餌料。”王懷明告訴記者，剛剛捕獲的阡里蝦新鮮明亮，閃閃發(fā)光，用兩個手指捏起一只放入口中，輕輕地嚼動，一股特有的鮮香盈滿口腔，嘗不到半點海水的苦澀。
吃法>>>可曬蝦皮也可做蝦醬
阡里蝦的吃法有若干種，其中，以曬成蝦皮和腌制成蝦醬最為出名。剛捕獲的鮮蝦平攤在干凈的水泥地面上，經(jīng)過三五天的暴曬后，即成蝦皮。秋后，將嫩黃的白菜內(nèi)芯撕碎后，撒上一把蝦皮，稍入點鹽、香油，拌動幾下，一盤色香味俱佳的小菜即成，令人垂涎欲滴。腌制的方法比較簡單，把鮮蝦和鹽按照7:3比例，每層蝦上面撒上一層鹽，密封15天后裝瓶即可食用。
王懷明介紹，黃家塘灣阡里蝦和這里出產(chǎn)的西施舌、泊里竹蟶一樣有名，但由于它的產(chǎn)量相對較小，又受季節(jié)限制，因而真正能品嘗到它的人并不多。因而，只有熟悉它的人，才會每年想盡辦法來此地重游，期待再次找回那熟悉的味道。 踩上高蹺腳步不能停。
記者在現(xiàn)場看到，海水越來越深，已經(jīng)沒到杜光忠的腹部，只見他取下隨身攜帶的高蹺，先將右腳踏在中間的踏板上，用綁腿固定住，然后一邊跳著平衡身體，一邊再固定左邊的高蹺，動作相當(dāng)熟練，整個綁高蹺的過程不過幾分鐘。“有了這個，就可以繼續(xù)向深海區(qū)前進(jìn)了。”杜光忠一邊說著，一邊繼續(xù)重復(fù)推蝦的動作。在一米半深的海水里，他上半身露在外面，形象顯得格外高大，與遠(yuǎn)處沒踩高蹺只露著頭部的漁民形成鮮明對比。
“踩著高蹺推蝦，更省力，可以走進(jìn)更深的海區(qū)，收獲更多一些。”杜光忠說，不過，進(jìn)入更深的海區(qū)，也意味著風(fēng)險更大，因為高蹺一旦踏上，腳步就沒法停下來，而且需要不停向前走。如果原地踏步，高蹺就會深深扎進(jìn)泥沙里，那樣人就會失去平衡，一頭栽倒，可就麻煩了。“只有將腳踩跟手推等動作統(tǒng)一協(xié)調(diào)起來，才能確保安全，這也是個長期鍛煉的過程。”杜光忠介紹。
前天的黃家塘灣風(fēng)平浪靜，前來推蝦的漁民真不少，大約有20多人，年齡最大的已經(jīng)85歲，杜光忠算是年齡比較小的了，其中，踩著高蹺推蝦的不過三四人。“踩高蹺看似簡單，其實是個力氣活，而且一踩就是接近兩個小時，過了65歲的漁民體力不支，就很少用它了。”杜光忠告訴記者。
“年輕時力氣大，最高的時候我踩過兩米的高蹺！”提及過往，大嵐村75歲漁民老戴驕傲地說。“踩高蹺推蝦，在我們這里是獨一份，除了咱們這里任何地方都沒有這么干的，就連我們這里現(xiàn)在也不多啦。”老戴告訴記者，做高蹺的木頭也有講究，“要用得長久，最好是用楸木，很直，見海水也不打彎。”本版撰稿攝影記者趙玉勛通訊員周衍默
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