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　　1月24日就是臘八節(jié)了，相信不少喜歡腌制臘八蒜的市民對(duì)去年那堪比肉價(jià)的大蒜價(jià)格仍然心有余悸。不過近期經(jīng)常逛農(nóng)貿(mào)市場的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年的大蒜與往年相比，價(jià)格便宜了許多。近日，記者走訪我市多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，目前的大蒜價(jià)格與去年同期相比，降幅超過50%。

　　今年的大蒜價(jià)格為何會(huì)呈現(xiàn)“斷崖式”下跌?為此，記者進(jìn)行了深入調(diào)查。

　　市場從10多元一路降至約4元

　　“馬上就到臘八了，老伴兒這兩天一直催我出來買大蒜，準(zhǔn)備泡臘八蒜用。今年大蒜的價(jià)格比去年便宜太多了，而且個(gè)頭大，我打算多買點(diǎn)，多泡一些分給親戚朋友。去年因?yàn)榇笏赓F，我只泡了兩瓶臘八蒜，根本沒有富余的送人。”1月19日，家住陽光100小區(qū)的劉女士一大早就到小區(qū)內(nèi)的菜市場購買大蒜。

　　目前大蒜價(jià)格到底是多少?記者走訪了我市多家農(nóng)貿(mào)市場和超市，發(fā)現(xiàn)今年的大蒜價(jià)格確實(shí)比往年低了很多。“大蒜現(xiàn)在便宜了，大約4塊錢一斤，去年3、4月的時(shí)候，還賣10多塊錢一斤，之后就一直在跌。”市中區(qū)郎茂山農(nóng)產(chǎn)品市場，商販李老板對(duì)大幅下跌的蒜價(jià)直嘆氣，“零售價(jià)也是跟著批發(fā)價(jià)走，整個(gè)市場的蒜價(jià)都跌下來了。之前高價(jià)進(jìn)的貨就只能虧本賣了。”

　　“去年的蒜都是論個(gè)兒賣，今年就好多了，顧客經(jīng)常一買就是一袋子。”另一位攤主告訴記者，近兩個(gè)月的大蒜價(jià)格比較平穩(wěn)，貨源也非常充足，沒有出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

　　據(jù)了解，自2016年底至2017年5月，全國范圍內(nèi)的大蒜價(jià)格再次持續(xù)高企。2017年3月中旬，省城市面上的大蒜價(jià)格每斤高于10元。而亞洲最大產(chǎn)地單品農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場——金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場2017年4月上旬8.6元/斤的大蒜出庫價(jià)格更是創(chuàng)下了近10年來的新高。

　　然而持續(xù)高企近一年之久的蒜價(jià)，于去年6月份因新蒜的相繼入市而宣告結(jié)束，并以驚人的速度直線下降。省物價(jià)局2017年11月2日發(fā)布的《山東省部分居民生活消費(fèi)品集貿(mào)市場零售價(jià)格統(tǒng)計(jì)》顯示，2016年10月下旬到11月初，我省普通大蒜的集貿(mào)市場平均零售價(jià)為每斤7.856元;2017年同期，該平均零售價(jià)為每斤3.977元，同期降幅高達(dá)49.38%。

　　蒜農(nóng)辛苦一年勉強(qiáng)保住本錢

　　為何在短短半年的時(shí)間內(nèi)，大蒜價(jià)格會(huì)下跌到如此地步呢?日前，記者來到商河縣白橋鎮(zhèn)探尋原因。

　　該鎮(zhèn)關(guān)王廟村村民李孝貴介紹，其實(shí)蒜價(jià)大幅下跌早有苗頭，從去年夏天蒜薹價(jià)格的暴跌，就為下半年“蒜你完”的到來發(fā)出了預(yù)警。

　　“俺家去年種了7畝地的大蒜，由于天氣好，光照足，大蒜種植獲得了大豐收，紅蒜畝產(chǎn)3200斤左右，白蒜畝產(chǎn)也達(dá)到了2500多斤左右，產(chǎn)量較往年均提高了20%。”面對(duì)豐產(chǎn)的大蒜，李孝貴卻怎么也笑不起來。

　　對(duì)于為何蒜薹價(jià)格會(huì)下跌，村民李孝貴說，這都是因?yàn)榉N大蒜的人增多了。他介紹，白橋鎮(zhèn)是整建制種蒜鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上家家戶戶種蒜，產(chǎn)量一直很穩(wěn)定。由于之前大蒜價(jià)格賣得好，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人眼紅，就跟風(fēng)種植大蒜，再加上大蒜產(chǎn)量的明顯增加，“你想想，這么多人種大蒜，來收購的就那些人，就要那些斤數(shù)，這價(jià)格能上去嗎?”

　　李孝貴給記者算了一筆賬，1畝地的蒜種是500斤，按5元一斤計(jì)算是2500元，一畝地里用5袋化肥，總價(jià)差不多在1500元，再加上澆水、管護(hù)等其他費(fèi)用1500元，收蒜薹和大蒜的人工成本1500元，平均一畝地光成本就要7000元左右。按照目前的產(chǎn)量來看，一畝地產(chǎn)蒜薹約1500斤，按去年價(jià)格每斤1.5元計(jì)算，一畝地的蒜薹收入在2250元，另外，白蒜的地頭收購價(jià)格在每斤2元左右，一畝地的收入大約5000元，這樣算下來，每畝地也就勉強(qiáng)保住本錢。

　　蒜商價(jià)格背后隱藏著資本運(yùn)作

　　蒜價(jià)大跌除了豐收和種植面積增加外，還有其他原因嗎?記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，代購代銷甚至代儲(chǔ)的大蒜中間商并不這么認(rèn)為。撇掉“蒜你完”的浮沫，隱藏其下的是業(yè)內(nèi)資深人士稱之為“兇險(xiǎn)”的資本運(yùn)作。由于大蒜可長期保鮮的特性，部分大貿(mào)易商和社會(huì)游資以減產(chǎn)或增產(chǎn)為由頭，囤積大蒜“調(diào)控”市場供給。

　　一位不愿意透露姓名的大蒜存儲(chǔ)商告訴記者，雖然從去年9月份開始到現(xiàn)在，市面上大蒜的價(jià)格只降不升，但收貨入庫時(shí)，大蒜的入庫價(jià)格卻經(jīng)歷了明顯的變化——去年6月份時(shí)，大蒜的入庫價(jià)格為每斤1.7元左右，而到了7月中旬大蒜的入庫價(jià)格漲至每斤2.8元左右，最高時(shí)迫近每斤3元。

　　一般入庫價(jià)格由產(chǎn)量所決定，在去年如此之大的產(chǎn)量下出現(xiàn)入庫價(jià)格的較大幅度增長，這是很不正常的。“這便是資本運(yùn)作的結(jié)果。去年7月中旬入庫價(jià)格的增長是資金雄厚的‘大戶’爭相搶購囤積造成的，由于大蒜價(jià)格的不穩(wěn)定性，即便是供給充足的2017年，仍有人‘鋌而走險(xiǎn)’，企圖通過囤積，制造市場的緊張氛圍，從中再牟暴利。”

　　采訪中，一位從事大蒜存儲(chǔ)交易近30年的存儲(chǔ)商向記者坦言，由于大蒜的可存儲(chǔ)性，很多人爭相涌入，大蒜已成為10余年來價(jià)格浮動(dòng)最大的農(nóng)副產(chǎn)品。蒜價(jià)跳水也不是存儲(chǔ)商們未曾遭遇的打擊。對(duì)“蒜”盤較大的存儲(chǔ)商而言，受大蒜價(jià)格周期性浮動(dòng)影響產(chǎn)生的盈利或虧損也許尚可接受，但中小存儲(chǔ)商及蒜農(nóng)便往往會(huì)成為資本運(yùn)作的犧牲品。