初審編輯：王曉亮
責任編輯：劉美顯
南方多地小龍蝦又漲價了！進入5月份，小龍蝦逐漸“爬”上了各餐飲店、大排檔的飯桌，龍蝦飯館也逐漸多了起來。記者調查發現，盡管目前市場上批發均價不到30元，但有的餐飲店3斤份的小龍蝦已賣到了148元甚至168元，在不少市民“吃不起”的呼聲中，餐館老板卻表示自己也沒掙到錢。
3斤小龍蝦賣168元市民直呼吃不起
“濟南人吃小龍蝦很看重價格。”濟南某龍蝦品牌的負責人侯先生說，他的店鋪去年5月份開業，貨源大部分來自微山湖和潛江。因為他賣的小龍蝦個頭比較大，每個能達到一兩左右，進貨價相對高一些。“去年開業時是3斤168元，在濟南算是中高價位了，然而由于去年小龍蝦進貨價大漲，店鋪基本沒盈利。”侯先生分析稱，現在店鋪租金連年漲，店里的大廚、服務員工資也越來越高，如果小龍蝦的價格一直居高不下，餐館很有可能因為成本壓力適度漲價。
盧女士去年在濟南英雄山路開了一家龍蝦店，但高昂的成本讓她只堅持了半年就轉型做外賣了。她表示，為了保證小龍蝦的衛生，只清洗小龍蝦這一項的成本支出，每月就要近萬元。“小龍蝦都是純人工清洗，雇人很費錢的。這一塊不能省，能省的也就是房租了，做外賣的話，房租成本幾乎沒了，節省下來的錢可以用來提升客戶用餐體驗。”
“過去的五年，小龍蝦的價格整體上高了近一倍，同時餐飲界的人工、水電成本也有所增加，所以端到餐桌上的小龍蝦的價格也難免上漲。”9日，有專營小龍蝦生意的餐飲店老板說，濟南很多龍蝦店定價已處于高位，目前是想漲價卻不敢漲。
記者在歷山路上四家龍蝦店了解到，目前濟南的餐館里，大份龍蝦價格多在128元至138元不等，份量在兩斤半到三斤，兩斤左右份量的價格則在98元左右。在寬厚里的兩家小龍蝦店，價格相對高一點，大份龍蝦價格在148元。
濟南正處于淡季市場日銷僅千斤
“現在市場上的進價還可以，七錢到九錢重的小龍蝦，五一假期前是35元/斤，主要是因為那段時間貨少；這幾天產量增加，均價降到了23元/斤。但是別看現在每斤二十多元，七八月份還不一定什么情況呢。”在濟南經營小龍蝦餐飲的葉方地告訴記者，對于小龍蝦的價格，位于供應鏈末端的他比較敏感。他說，一般每年4月上旬開始進入吃小龍蝦的時節，直延續到10月份，其中7月和8月是小龍蝦生意最火的季節。
葉方地表示，據他考察，現在南方的很多龍蝦養殖基地會采用“包銷協議”的方式銷售龍蝦，這樣某個人或者某個公司就能“操控”龍蝦的市場價格，這也是龍蝦一直處于高位的重要原因。
在濟南匡山水產禽類市場，老邢水產是市場內小龍蝦出貨量最大的批發商。店主介紹，現在還處于淡季，每天約有一千斤小龍蝦這里運往濟南及其他省份，過段時間到了旺季，這里每天能出貨五噸多。“濟南的需求量很小，很多是從這里批發到北京、上海等城市的。”
有業內人士認為，綜觀龍蝦供應上游的三年價格趨勢，價格是在逐年提高，并呈季節性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值，但是這一規律在去年7月出現異常，本應是小龍蝦上市高峰以及消費旺季的7月，因為貨源稀少，價格猛漲。
大蝦進價超50元淄博餐館已漲價
濟南的小龍蝦價格還比較穩定，但在淄博市小龍蝦已經開始漲價了。張店區一家龍蝦餐館的負責人杜女士稱，去年同期，個頭一般的小龍蝦進價在17元/斤，今年同樣大小的龍蝦每斤上漲了七八元錢，還都搶著要。“我們提供的龍蝦份量、口味、服務都沒變，但因龍蝦進價實在太高，我們只能提升價格。“現在店里面的龍蝦菜品分小、中、大三個價位，小份98元/2斤，中份138元/3斤，大份178元/4斤。”
“我們每天從淄博高青縣的小龍蝦養殖戶那進貨，一般是提前一天預定60斤小龍蝦。杜女士說：“今年價格漲勢很猛，普通的每斤在25元左右，稍大點的價格在30元以上，個頭大的每斤能賣到五六十元。大蝦價格太高，我們想都不敢想。”
雖然現在龍蝦價格升高，但市場需求量仍很大。在淄博一家農貿市場的水產銷售區，一位小龍蝦中間商說：“每天早上5點鐘拿100斤蝦到早市，不到7點就全賣光了。”和他在一起的孫先生也是一名中間商，他表示，今年小龍蝦生意并不好干。“去年進貨最高不超過20元。今年以24元/斤的價格從養殖戶手里進貨，再以26元/斤的價格賣給餐館和水產市場。每斤僅有一兩元錢的利潤，與去年相比低太多了。”
每日出產1.5噸照樣不夠賣
高青縣的小龍蝦養殖能手謝連雷告訴記者，他家的小龍蝦養殖面積達300余畝，經常是夜里11點鐘下地籠，早上3點多往上提，日產量在1.5噸左右。“1.5噸蝦可不是個小數目，但照樣不夠賣。”謝連雷說，他們每天往全國各地發貨，近的直接給客戶送去，遠的發客車。長途運輸兩天左右，一點問題也沒有。
高青縣新安村是個水產養殖專業村，今年首次投放蝦苗要等到五月中下旬。村黨支部書記魏培賢告訴記者，目前池塘里雖有龍蝦，但考慮到它們都在蟄伏期，炎熱天未到不會輕易往外爬，只能人工找龍蝦窩，再把它從洞里掏出來。
別看現在龍蝦產量少，個頭卻特別大，一斤12個左右，每斤能賣到50元多元。“我們的清水龍蝦經過冬眠，挖出來規格相對較高，再加上四月份龍蝦稀有、產量低，使得價格上漲。” 魏培賢告訴記者，他們村的龍蝦養殖面積達160畝，但由于這個季節出不了太多蝦，只能供應少數幾家餐館。“小龍蝦根本不愁賣，如果不提前預訂，根本搶不上。即使提前一天預定了50斤，第二天能給到30斤就很不錯了，來提貨的也都理解。”
同樣是小龍蝦養殖大戶，高青大蘆湖農莊負責人李經理說，他們養殖的稻田蝦占地1730畝，每畝地年產量在200斤左右，一年總共能收獲30余萬斤。“我們必須保證水域中蝦的密度適中。密度大了，它們就長不起來，還會互相殘殺。”
“今年六七月份，市場上小龍蝦將會達到需求高峰。溫度高了，小龍蝦長勢更快，產量上去了，價格也就逐漸平穩下來了。”據謝連雷分析，等到小龍蝦大量上市，中等個頭的小龍蝦價格將會穩定在20元左右。
負責高青大蘆湖農莊的稻田蝦養殖的李經理分析，北方一般要到五月底投放蝦苗，但因南方溫度高投苗早，現已準備大量上市了，過段時間預計會降到十七八元一斤。
齊魯晚報·齊魯壹點記者 許建立 鞏悅悅 時培磊 實習生 畢楊 夏銘睿 顧訓輝
今年5月10是第二個“中國品牌日”，首屆中國自主品牌博覽會和中國品牌發展國際論壇于今日在上海舉行，會期三天，全國共有700余家知名品牌企業亮相展會。此次借助品博會平臺，我省企業將切磋競技，比學趕超，為山東“品牌強省”建設和新舊動能轉換增添新的動力。[詳細]
直升機噴出藥霧,均勻地灑在已經抽穗的小麥上。10日上午,在商河縣小麥病蟲害統防統治區,1架直升機和4架植保無人機翩然“起飛”,“腹下”噴出絲絲藥霧,均勻地灑在已經抽穗的小麥上。[詳細]
聚好聯智能家居平臺正在打造一個這樣的人工智能引擎,改善智能家居設備、場景以及用戶之間的交互體驗。她認為,智能家居不僅僅是遠程控制,更重要的是給消費者帶來的服務價值,“功能+控制+體驗”,具備互聯互通實現“朋友圈”的智能家居,正逐步成為消費者的新寵。[詳細]
最近,一則口口相傳的消息讓省城正在備考小升初的家長喜憂參半:今年,濟南具有小升初自主招生名額的學校或將徹底取消考試,以搖號的方式招生。濟南市公辦初中招生一直采取“對口直升”的方式,每個小學都有對口直升的初中,小學則采取劃片招生的方式；而民辦性質的初中學...[詳細]
為更好地適應省會城市公共交通發展的新形勢,及時跟進市民形成的移動支付“慣性”和“路徑依賴”,濟南公交推出了一系列便民服務新舉措。近期，銀聯還將在濟南推出銀聯移動支付產品的“一分錢乘公交”的優惠活動，銀聯移動支付產品用戶可在活動期間每天享受一次“一分...[詳細]
