□記　者　王　凱　趙小菊　
　　　通訊員　張　暉　李忠祥　報道
　　本報濟南訊　“經濟上壓力輕多了!政府補貼6萬多元,自己只掏差不多1/3,店面條件就能達到食品安全要求……”1月4日,威海市環翠區和平路個體戶劉玉平對政府出臺的小餐飲升級改造補貼鼓勵政策直豎大姆指。
　　“把好食品入口最后一關,讓人民群眾吃得安全放心!”省食品藥品監督管理局局長馬越男表示,食品藥品安全事關人民群眾健康和生命安全,是重大的基本民生問題。強化源頭控制,做好食品制作加工過程監管,才能保證餐桌食品入口安全。
　　“把食品加工、制作過程放到‘陽光’下,就能起到‘做飯的人用心,吃飯的人放心,管理人員省心’的效果。”省食品藥品監督管理局餐飲監管處處長王立河說。在全省餐飲服務單位實施“廚房亮化”工程,讓特大型餐館、大型餐館和學校食堂摘掉“廚房重地,閑人免進”的牌子,通過改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來封閉式的后廚變成全透明、敞開,操作間的衛生條件、原料使用、操作過程等關鍵環節也全方位置于消費者、管理者的視野下。同時,在顯著位置張貼投訴舉報電話,隨時接受監督。“廚房亮化”與日常監管、量化分級評定、示范創建工作緊密結合,作為量化分級動態評定的加分項目和創建示范單位的前提條件。目前,全省已有7300余家餐飲單位和1995家學校食堂實現“廚房亮化”。
　　從離群眾最近的入手,讓小餐館、小飯店規范、升級。省食品藥品監督管理局圍繞群眾反映較為突出的問題,把重點區域的小餐飲列入整治規范的重點,開展小餐飲食品安全監管和疏堵并舉、提升標準、標本兼治、逐步規范的綜合整治。全省通過行政許可、登記備案或者依法取締等不同措施,整治規范小餐飲單位5.1萬多家。
　　目前,全省共完成11萬家餐飲單位的量化分級管理和等級公示,評定出省級示范學校食堂121家,各地累計創建646家地市級示范學校食堂,932家區縣級示范學校食堂,餐飲食品監督抽檢合格率為95.55%,小餐飲監管覆蓋率達到72%。全省餐飲服務食品監管走在全國前列。