莫閎理老伯與老伴都是潮汕人，二老平時(shí)茶不離口；兒子娶的媳婦是福建安溪人，更是愛(ài)茶如命，總之，一家人都愛(ài)茶。基于這一點(diǎn)，莫閎理老伯與老伴想，團(tuán)圓飯干脆以茶菜為主。他們認(rèn)為，茶菜既健康又新潁。
桑葉燉母雞
［原料］
干燥桑根片300克，干桑葉30克，老母雞1只（約1500克），枸杞子2湯匙，當(dāng)歸少許，米酒300毫升。
［做法］
1、將干燥切塊桑根、干桑葉洗凈，加水煮1小時(shí)。
2、將飛水后的雞塊、枸杞、當(dāng)歸、米酒放入桑根湯中燉煮50分鐘即可。
觀音茶香月
［原料］
面粉700克，糖漿500克，生油150克，欖仁1000克，白芝麻150克，杏仁500克，瓜子仁500克，桃仁250克，鹽15克，糖1250克，糕粉500克，芝麻醬25克，生抽醬油15克，老抽醬油15克，清水300克，肥肉500克，雞蛋漿適量，鐵觀音茶末50克。
［做法］
1、將面粉篩過(guò)后，中間開窩，放進(jìn)糖漿、生油，搓勻便成月餅皮。
2、將五仁料及味料一齊拌勻成五仁餡。
3、將月餅皮分成每粒35克，開薄，包上五仁餡160克，用餅?zāi)Ｓ〕尚危馄ろ斆鎾呱想u蛋漿。
4、入爐烤約15分鐘即成。
［貼士］
月餅?zāi)酥袊?guó)傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)必備傳統(tǒng)食品，此款乃典型廣式月餅品種之一，在其中加入茶粉，其風(fēng)味別具一格。
