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中秋節(jié)之特備食品
2007-08-20 17:11:00 作者: 來源:廣州市食品安全網(wǎng)

  明月幾時(shí)有,把酒問青天。

  僅有酒,單調(diào)了吧?加幾道應(yīng)節(jié)小菜,添幾樣應(yīng)節(jié)食品,這個(gè)中秋節(jié)才更豐滿。

  中秋節(jié),團(tuán)圓、祈福是主題,美食則是最好的配角。

  芋頭 中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗,但各地人們?cè)谥星锕?jié)吃芋頭的含義卻各有不同。

  北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié),看著一年艱苦勞動(dòng)的收獲,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好地?zé)狒[一番,在八月十五祭神時(shí),有一款貢品是芋頭。將整個(gè)芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗里擺在供桌上,以此來祭謝土地神,F(xiàn)在這種謝神儀式已不復(fù)存在了,但是中秋節(jié)吃芋頭的習(xí)俗卻保留了下來。

  南方人在中秋節(jié)祭月時(shí)使用芋頭,據(jù)說是紀(jì)念元末漢人殺韃子(指元朝統(tǒng)治者韃靼人)的歷史故事。當(dāng)初漢人起義,推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治,是在八月十五夜晚,漢人在殺韃子起義后,便以其頭祭月。后來當(dāng)然不可能在每年中秋節(jié)用人頭祭月,便用芋頭來代替,至今廣東人在中秋節(jié)吃芋頭時(shí)把剝芋皮叫做“剝鬼皮”!度樵纯h志》則記載,中秋節(jié)吃芋頭,可治疥癩。

  月餅 月餅真正與中秋節(jié)有聯(lián)系是在明代。當(dāng)時(shí),北京城里出現(xiàn)了一種以果做餡的月餅,而人們?cè)谥星锕?jié)這一天自己制作月餅,用于自食和贈(zèng)于良朋親友,以表達(dá)團(tuán)圓和祝賀之意。那時(shí)的月餅大小和形狀很不規(guī)范,差別甚大,其名稱也頗特別。比如,山西省介休縣一帶在中秋節(jié)這天,當(dāng)?shù)乩习傩找延泻霞覈质硤F(tuán)圓月餅的習(xí)俗。其制作的月餅名堂多且有趣,如有專供男人食用的月牙月餅,有只限于女子享用的葫蘆月餅,還有特別為少年準(zhǔn)備的“孫悟空”、“兔兒爺”之類的月餅。

  田螺 廣東、廣西,月下吃田螺也是中秋節(jié)特有的習(xí)俗!爸星锛压(jié)近如何,餅餌家家饋贈(zèng)多;拜罷嫦娥斟月下,芋頭啖過又香螺!钡莱隽颂锫菖c中秋的關(guān)系———中秋節(jié)前后,正是田螺最肥美之時(shí),吃進(jìn)去又沒有滿腹小田螺仔來掃你的興。據(jù)說八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。

  水果 有的地方將中秋節(jié)稱為水果節(jié),說的就是此時(shí)正值水果盛產(chǎn),西瓜、蘋果、梨子、葡萄、柚子、柿子、香蕉、蜜桃、楊桃等時(shí)令水果供你大啖品嘗。

編輯: dzone
 
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