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吃在八方

2002-07-18 10:45:42　

　　炸梅丸魔力配方
　　配料：
　　梅干2大粒，熟白飯400克，青紫蘇8片，炒香白芝麻2匙，雞蛋1
個，太白粉適量，炸用油、面包粉適量，紅蘿卜200克，綠花椰菜200
克。
　　A．高湯半杯，砂糖半茶匙，牛油1茶匙，鹽、胡椒粉各少許。
　　B．番茄醬汁2湯匙，辣醬油1茶匙，牛油1湯匙，鹽、胡椒粉各少
許。
　　濃情炸梅丸的做法：
　　1．把熟的白飯放在碗內，加入撕碎的梅干和切碎了的青紫蘇以
及炒香了的白芝麻，再混入蛋液拌勻，分成等份搓成球狀。分別再蘸
上太白粉、蛋液和面包粉。
　　2．把炸用油燒熱到170—180度，把所有的丸子炸透。
　　3．紅蘿卜削皮，切成5mm的輪片，雕成花形，與材料A同煮至熟。
　　4．綠花椰菜分小堆，鹽煮。然后在平底鍋內溶少許牛油，把綠
花椰菜快炒，輕輕撒上鹽和胡椒。
　　5．把紅蘿卜、綠花椰菜連同梅丸上碟，以弄熱了的B醬汁佐吃。

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