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提起吃瓦罐，濟南人首先就會想到“老河道”，呼朋喚友的也會
打個電話說：“我在山師東路的‘老河道＇等你�！逼鋵�，建工對面
的“老河道”的全稱是“慢餐連鎖老河道瓦罐直屬店”，它和經二緯
三路上的老店是濟南首家以“瓦罐”為主打菜式的慢餐連鎖餐廳。自
開業以來，“老河道”就以瓦罐吸引了無數喜愛美食的顧客，即使要
等位也要一嘗瓦罐而后快。
瓦罐鯽魚湯、瓦罐迷糊全雞、瓦罐燜鯰魚、魚鍋小金餅，是“老
河道”的四大金牌菜，其中瓦罐鯽魚湯是“老河道”的招牌菜，常來
老河道吃飯的張先生說：“我每次來老河道都要點‘瓦罐鯽魚湯＇，
湯色奶白，魚味無窮�！蓖瑯邮泅a魚，但輔之的卻是其他飯店沒有的
山西老瓦罐，將這兩樣原本風馬牛不相及的東西放置在一起，經慢火
細細烹制90余分鐘，意想不到的濃香便四處散溢，鯽魚吸收了其他所
有輔料的精華，湯色濃稠。食客們此時聞香而動，食欲頓開，就為這
一瓦罐，這吃飯請客的地兒也非選這里不可。
僅有幾款金牌菜仍不能滿足食客們的需求。在創新新菜上，“老
河道＂也下足了功夫，祖傳制作燜狗肉、大宅門秘制福滿罐、瓦罐燜
兔肉、百果憋魚頭四大銀牌菜，更是集中了瓦罐的精粹。特別是“百
果憋魚頭”，蘋果、梨、橘子等時令水果與魚頭一罐共煲，既美味又
養眼。所有的果品均經過特殊的加工，每一種原料都切得厚薄有致，
由“老河道”的大師傅們精心烹制后端上桌來，果香竟會隨著空氣漫
入到人的每一個細胞里去。直讓人覺得為了嘗個鮮，等多久都心甘情
愿。
住在建工學院附近的蔣小姐做導游工作，平日里走南闖北，自認
為是個美食家，“老河道”是她常來的地方，她告訴記者：“老河道
的很多瓦罐都很有特色，比如‘瓦罐三脆香＇，里面有竹筍、口蘑、
馬蹄，營養爽口，十分過癮，一盤不過八塊錢。所以得常來這里吃，
才不會錯過美味�！笨此缘妹鎺一�，記者不自覺得多喝了一碗鯽
魚湯。
“老河道”屬于慢餐，餐廳醒目處有吳經理親手寫得一幅墨寶“
慢慢吃，延年益壽”，慢有助于消化系統的吸收，慢方可品味瓦罐的
獨到之處。因為“慢”，記者在山師東路的“老河道”還發現了一個
怪現象：一些年輕的男男女女候在那里，自顧自得候在那里吃免費瓜
子看書，難道單身貴族聚會改到“老河道”來了？經采訪才知道：原
來是一幫年輕朋友想在這里聚會，下班后趕來怕等位，便想出這一招
——請離得最近的人早早占位去。 ■記者 蕭蕭
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