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自制消夏冷飲四法

2002-07-18 10:48:12　

　　■陳衍昆
　　1．冰鎮糖番茄
　　原料：新鮮番茄500克，白糖2匙。
　　制法：番茄洗凈用開水泡2分鐘。撈出去皮切片，撒上白糖，腌
汁半小時后放入冰箱，冷凍好即可食用。應現吃現做，不宜久存，以
減少維生素C的流失。
　　2．蘋果沙司
　　原料：新鮮蘋果1000克，白糖適量
　　制法：蘋果洗凈削皮去核，加少量水煮軟，搗成泥狀，加糖煮開。
趁熱裝瓶，蓋好蓋，晾涼后置冰箱冷藏室。此種冷食可用于冷飲及食
用冰凍點心。
　　3．香蕉冰琪淋
　　原料：成熟香蕉500克，檸檬半只，砂糖、奶油各300克
　　制法：將檸檬洗凈擠汁待用；砂糖放入500克水中加熱溶解，煮
沸過濾。香蕉去皮搗爛成泥狀加入糖漿與檸檬汁調勻，待拌后的香蕉
泥冷卻，再拌入奶油，注入冰凍容器內，凍結后即可食用
　　4．冰凍紅棗泥
　　原料：干紅棗500克，白糖適量。
　　制法：紅棗用清水漂洗，用水浸泡1小時，撈入鍋中，加水煮軟。
去皮核搗爛。取棗泥與汁待用。將糖加入棗泥內，邊煮邊攪，煮稠后
離火冷卻。盛入容器中放冰箱冷藏即可。
　　以上四法簡單又好吃哦。

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