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□ 劉娟 常誠
語言崇拜是日常生活中常見的社會現象之一，許多風俗習慣的形
式與民俗故事的流傳是與語言崇拜聯系在一起的。比如到了膠東，宴
席一般要備“吉祥菜”——魚和燉豆腐。宴席到了最后，如果端上一
盤整條的魚，便表示酒宴結束，即使再貪杯的客人也應該知趣地干完
杯中酒準備吃飯。以“魚”諧“余”，表達幸福歡快的生活沒有完結，
余福長久。長島等地過年少不了“燉豆腐”，也是取其諧音：“燉”
音近糧囤的“囤”，“豆腐”諧音“都富”，還有“幸福”的寓指，
可見，這道菜所包含的社會意義遠遠超過它自身作為菜肴的價值，已
經成為漁民心中美好祝愿的載體。
不僅如此，在山東方言中，人們有時會覺得某種說法不文雅，或
是不合乎討吉利的心理，便避而不用，用一些文雅或是吉利的說法來
替代。比如，煙臺、威海等地過年蒸餑餑時，經常會由于火猛而致餑
餑裂開口子，當地人叫“餑餑笑了”，不說“餑餑裂口子了”。笑是
人的動作，賦予物體，將其擬人化，飽含了人民群眾烘托祥和氣氛的
感情色彩。
膠東地區稱水餃為“ ”，水餃煮破了、碎了一般叫“掙了”。
其實，餃子“破了、碎了、掙了”都是一件大家不情愿的事實，但一
句“ 掙了”則使這件不愉快的事情平添了不少喜慶的氣氛。在當
地人看來，餃子“掙”得多就是預兆將來能掙好多錢。由這一方言民
俗還演繹出一個生動的小故事《掙與賠》：
有個做生意的，家里雇了個上鍋的（方言詞，廚師），姓裴。商
人有個討口彩的脾氣，凡事兒都想討個吉利，逢年過節就更不例外了。
這年臘月三十晚上，商人和孩子老婆一大家子坐在炕上喜氣洋洋地喝
酒吃菜，上鍋的伙計就在地上煮餃子，酒喝到差不多的時候，商人又
上來了討口彩的毛病，他高聲問上鍋的：“伙計， 怎么樣了？掙
了多少？”商人問這話的目的是希望上鍋的回答掙得很多很多，哪怕
一個沒掙也要這樣說。在商人的腦子里就有這樣的迷信，說餃子掙得
多就預示著主人來年會掙更多的錢，發更大的財。可是這位耿直但有
點不開竅的上鍋的偏偏就不明白主人的這層意思，況且他煮的餃子確
實一個也沒有破碎的，于是他高興而且堅定地回答說：“一個也沒掙！
你放心吧，有我老裴（賠）在，一個兒也掙不了。”
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