“黑皮諾（Pinot Noir）這種葡萄很難生長，它皮薄、早熟、容易受傷，不像Cabernet那么能適應(yīng)環(huán)境，無論在哪都可以長得很好。黑皮諾需要悉心呵護(hù)。事實(shí)上，適合它生長的地方很少，只有那些真正愿意花時(shí)間、投注心力去發(fā)掘黑皮諾潛力，有耐心和愛心的人，才能讓它結(jié)出完美的果實(shí)。而到了那個(gè)時(shí)候，它將擁有世界上最迷人的香氣和回味無窮、令人感動的風(fēng)味。 ”——在電影《杯酒人生》中男主角Miles對黑皮諾情有獨(dú)鐘，他的一段經(jīng)典臺詞，把黑皮諾葡萄的品種特性刻畫得入木三分。

　　在葡萄酒的世界中，黑皮諾常常被形容為嬌氣高貴的冷美人，她對環(huán)境極其挑剔，抗病性差、果皮薄易腐爛。盡管是一個(gè)早熟的品種，卻喜歡生長在涼爽的地方，如果栽種在溫暖地區(qū)，會因?yàn)槌墒焯於兊霉训瓱o味。優(yōu)秀的黑皮諾葡萄酒香氣芬芳迷人，口感優(yōu)雅出眾，精致多變，這或許正是為什么世界上會有這么多粉絲對她欣喜若狂的原因。在她的原產(chǎn)地——法國勃艮第，黑皮諾已成為極致的代言人。當(dāng)這位嬌貴的公主遠(yuǎn)渡重洋，來到美國的索諾瑪（Sonoma County）這片土地，會上演什么樣的戲份？

索諾瑪產(chǎn)區(qū)地圖——圖片來源：索諾瑪縣葡萄種植者協(xié)會

　　索諾瑪位于美國加州，距離舊金山一個(gè)多小時(shí)的車程。它東邊靠近納帕谷，西鄰太平洋，擁有長達(dá)100公里的太平洋海岸線。索諾瑪屬于地中海氣候，陽光充沛、每年5到9月幾乎不下雨，夏季長而干燥，冬季潮濕。受海洋冷空氣影響，索諾瑪?shù)臅円箿夭畛３＿_(dá)十幾攝氏度。我們在索諾瑪采訪時(shí)，親身感受到晝夜溫差之大，晚上需要多添置衣服保暖。

　　每天下午17點(diǎn)左右，寒冷的海洋空氣便會從太平洋向內(nèi)陸吹來，與內(nèi)陸溫暖的空氣相交集，產(chǎn)生厚厚的冷霧，彌漫整個(gè)索諾馬縣。這時(shí)索諾瑪?shù)钠咸讶缤M(jìn)入空調(diào)房，沐浴在涼爽的冷霧中，一直到第二天的上午，陽光照射使內(nèi)陸氣溫回升，霧氣才逐漸消散。

　　這樣的氣候十分有利于萌芽早、成熟早的黑皮諾生長，在這里不會像在她的家鄉(xiāng)勃艮第那樣，容易受到冰雹降雨的侵襲。另一方面，冷霧可以延緩她的成熟期，以增加風(fēng)味物質(zhì)。

　　除了氣候外，索諾瑪經(jīng)過4000萬年太平洋版塊移動及火山噴發(fā)的地殼運(yùn)動積累，形成了復(fù)雜多樣的土壤與地形，有火山巖石、礫石、河礫礫質(zhì)壤土等多種土壤和不同的土壤層。眾所周知，黑皮諾喜歡生長在排水性好的深層土中。索諾瑪一些砂質(zhì)黏壤土具有良好的引流能力、透氣透水性好，十分適合黑皮諾種植。

　　索諾瑪?shù)钠咸逊N植史可以追溯到19世紀(jì)初。目前整個(gè)地區(qū)的葡萄種植面積已達(dá)到60,000英畝，擁有13個(gè)AVA產(chǎn)區(qū)。其中黑皮諾種植面積占20%，達(dá)12,130 英畝。在索諾瑪，超過一半的種植面積已實(shí)施加州可持續(xù)葡萄種植計(jì)劃，大部分的葡萄園屬家族式小型葡萄酒廠，葡萄園中的修剪打理、種植均由手工完成，小型葡萄酒莊更有利于細(xì)心照料葡萄，提升葡萄質(zhì)量。

　　黑皮諾來到索諾瑪這片樂土，主要被種植在索諾瑪海岸（Sonoma Coast）、俄羅斯河谷（Russian River Valley）、綠谷（Green Valley）、貝內(nèi)特谷（Bennett Valley）、卡內(nèi)羅斯（Carneros）、羅斯堡-海景（Fort Ross-Seaview）這些涼爽地區(qū)。在這里，黑皮諾擁有優(yōu)秀且無可比擬的風(fēng)土條件，還有釀酒人的悉心照顧，在這樣的環(huán)境中，她已成長為亭亭玉立的姑娘，成為索諾瑪?shù)臉?biāo)志性葡萄酒之一。

　　此次，我們在索諾瑪有幸參加了一場由索諾瑪縣酒商聯(lián)盟(Sonoma County Vintners)組織的“探索索諾瑪黑皮諾”品鑒會，集中品鑒了產(chǎn)自索諾瑪?shù)?款黑皮諾葡萄酒。它們分別為：
　　1、Hartford Court 2013 Lands Edge Pinot Noir,Sonoma Coast
　　2、Siduri Wines 2012 Pinot Noir Sonatera Vineyard ,Sonoma Coast
　　3、Hartford Court 2012 Pinot Noir,Areendell Vineyard,Green Valley
　　4、J Vineyards & Winery 2013 Pinot Noir ,Russian River Valley
　　5、J Vineyards & Winery 2013 Bow Tie Pinot Noir ,Russian River Valley
　　6、Benovia Winery 2013 Piont Noir,Russian River Valley
　　7、Benovia Winery 2013 Piont Noir,Martaella Vineyard,Russian River Valley
　　8、Siduri Wines 2012 Piont Noir Parson’s Vineyard,Russian River Valley

　　這8款黑皮諾分別來自索諾瑪?shù)牟煌a(chǎn)區(qū)，酒呈現(xiàn)的風(fēng)味各自不同，但整體來說，酒體豐滿且單寧優(yōu)雅細(xì)膩，散發(fā)著李子、櫻姚、干玫瑰花瓣和淡淡的香草氣息，成熟的黑皮諾甚至有可可、煙熏、香料的味道，十分誘人。我們常說，好酒自己會說話。杯中的黑皮諾已經(jīng)向我們完美地默默詮釋了索諾瑪風(fēng)土的獨(dú)特魅力。據(jù)了解，在2014年初的《The Wine Advocate》雜志中，知名酒評家羅伯特·帕克還曾給索諾瑪縣的三款葡萄酒滿分評價(jià)，并稱之為顛覆葡萄酒世界的黑比諾。

　　當(dāng)黑皮諾遇上索諾瑪，這位嬌貴的法國冷美人在索諾瑪?shù)南ば暮亲o(hù)及寵愛下，帶著法式的優(yōu)雅，還多了幾分溫柔與甜美的微笑，讓人曖在心頭。