品鑒前：溫度控制
2015-01-30 16:30:00來(lái)源：葡萄酒 我要評(píng)論
[提要]對(duì)于儲(chǔ)藏溫度的控制，最方便的是家里有專門的酒柜。干紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度調(diào)到12攝氏度；而甜酒、起泡酒、干白葡萄酒儲(chǔ)藏溫度調(diào)到8攝氏度。對(duì)于有的酒柜只有一個(gè)溫區(qū)的，那么設(shè)置到12 攝氏度，對(duì)于白葡萄酒的溫差，可以通過(guò)侍酒時(shí)放入加了冰塊的冰桶來(lái)調(diào)節(jié)。
儲(chǔ)藏溫度的控制
對(duì)于儲(chǔ)藏溫度的控制，最方便的是家里有專門的酒柜。干紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度調(diào)到12攝氏度；而甜酒、起泡酒、干白葡萄酒儲(chǔ)藏溫度調(diào)到8攝氏度。
對(duì)于有的酒柜只有一個(gè)溫區(qū)的，那么設(shè)置到12 攝氏度，對(duì)于白葡萄酒的溫差，可以通過(guò)侍酒時(shí)放入加了冰塊的冰桶來(lái)調(diào)節(jié)。
如果家里沒(méi)有酒柜，那么買回的酒需橫放在陰涼處并盡快飲用。絕對(duì)不要把酒放到冷凍柜里，這對(duì)酒的損傷非常大，很容易出現(xiàn)爆塞、漏酒等現(xiàn)象。
飲用時(shí)的溫度控制
由于從開(kāi)瓶塞，倒在杯子里，再到飲用時(shí)，酒的溫度會(huì)隨著室溫逐漸升高。
如果是干紅和干白，從12攝氏度和8攝氏度的酒柜里取出來(lái)到飲用時(shí)，溫度上升得剛剛好。對(duì)于家里沒(méi)有專門酒柜的，可以提前半個(gè)小時(shí)把酒放到冰箱的保鮮層里，稍稍使酒的溫度下降。
但對(duì)于一些干白、起泡酒和甜型葡萄酒，從酒柜里取出來(lái)溫度也達(dá)不到要求，而且對(duì)于有些飲用時(shí)間長(zhǎng)的白酒和甜酒，特別是當(dāng)室溫又較高的時(shí)候，就需用到冰塊和冰桶來(lái)冰鎮(zhèn)了。一般按一份冰，3份水的比例提前10-30分鐘放入冰桶。而對(duì)于糖度較高的葡萄酒，則按需要增加冰的比例。
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