法國

　　法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名于世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。法國葡萄酒的優(yōu)異之處得益于他們多年的釀酒經驗、得天獨厚的氣候及追求平衡精細的釀酒技術，才釀造出如此出色，如此與眾不同的葡萄美酒 法國最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各個成分和諧的融合一起。隨著時間流逝，人們喝的酒越多，對于平衡和精細的感受能力也就越強。法國人擅長的就是這個。

　　許多法國葡萄酒產自于涼爽或氣候溫和的地區(qū)，如波爾多、勃艮第、盧瓦爾河流域和香檳地區(qū).法國葡萄酒由于來自氣候涼爽的地區(qū)，因此其酒體較清、酒精含量較低，而酸度要高于美國的溫暖氣候條件下生產的葡萄酒， 而美國葡萄酒幾乎沒有產自于這樣的氣候條件下的地區(qū)。如加利福尼亞葡萄酒。這些特點就使得美國葡萄酒比法國的酒體豐滿，而酒精含量高的葡萄酒更具有親食物性。

　　葡萄牙是歐洲第四位的大型葡萄酒制造商，位列意大利、法國，西班牙之后，當然，到了聞名于世的產葡萄酒的葡萄牙，又醇又香、有口皆碑的佳酒確實值得一嘗。葡萄牙以出產品種繁多，風格各異的多樣葡萄酒而著稱：從口味清新如雞尾酒般的Vinho Verde白葡萄酒，到酒體飽滿口感順滑的紅葡萄酒，或是勁道十足的Douro強化波特酒。盡管白葡萄酒也很有潛力，葡萄牙以強化酒和紅葡萄酒為主打。在如南部Setúbal這樣的地區(qū)，可以發(fā)現出色的甜味Moscatels葡萄酒。單寧和酸度的水平相對較高，但是葡萄酒依舊呈現令人心醉的水果風情。

　　澳大利亞地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染，絕對綠以產品。在釀酒時，普遍采用橡木桶儲存及低溫發(fā)酵技術，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。澳大利亞銳意創(chuàng)新的釀酒扶、多元文化背景的釀酒經，以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學，使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力。

　　酒質穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)點。這里的釀酒方法有別于歐洲，如果說項歐洲釀酒業(yè)屬于農業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應稱為工業(yè)。歐洲嚴格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質與氣候密切相關，遇到不好的年份，酒的品質會受到很大的影響。在購買時不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題。

　　南澳洲以得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳大利亞最大的葡萄酒生產地，其產量超過全澳洲的一半。這里氣候溫暖，出產的葡萄酒濃郁而豐滿，顏色深濃。澳洲最著名、最昂貴、榮獲國際大獎的葡萄酒幾乎都產自這里。澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求，也是他們可以釀造出質優(yōu)價廉的世界級美酒的決定因素。

　　其實西班牙在歐洲是個溫暖的國家，大部分產區(qū)都有不少出色的葡萄酒，主要以紅葡萄酒為主，也有相當出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，當然還有出名的雪莉酒，而且一般地說根據酒的品質而言價格非常合算。西班牙的葡萄酒產量居世界第三位，葡萄種植面積世界第一，而且有很多質量非常優(yōu)秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實惠的價格。

　　智利葡萄酒品種應有盡有，而且價廉物美。智利酒容易飲，酒的風格也明朗，盡管有百酒一味的特點，但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風格。智利酒一般都比較濃郁豐厚，性價比佳，特別在口味方面普遍適合于中國消費者。

　　南非酒有點像法國波爾多葡萄酒(以單調乏味和稀薄微妙為特點)和加州或澳大利亞葡萄酒(以平易近人和成熟的果肉為特點)的混合體。在優(yōu)質的南非赤霞珠既有法國酒的寧靜，又有加州式的誘人果香。它們單寧厚重、有陳年潛力，酒體醇厚有勁道，果香中除了黑色水果的宜人，通常還有薄荷的味道。這樣的酒搭配醬汁濃郁的牛排、烤牛肉都非常棒，它焦糖的甜味以及能化解油膩的酒精味都是搭配北京烤鴨的上上選。中餐的里很難找到被南非赤霞珠更為白搭的葡萄酒。

　　南非的白葡萄酒(埃爾海灣產區(qū)例外)有許多共同特征：首先是顏色偏深，呈現一種水果完全成熟的金黃色；其次是迸發(fā)出熟透的熱帶水果香氣，甚至是果醬香氣；第三是有較濃酒精味。這些特點似乎在暗示非洲的炙熱驕陽，又叫人聯想到冬季莫斯科餐廳的奶油烤鮮魚。南非白葡萄酒最適合搭配這類有點油膩、微帶甜味、質地不屬細膩的食品。 南非白葡萄酒的大方向是“甜”、酒精味、熟透的熱帶水果味，這些特點在南非長相思身上展現得最為充分。

　　最后，就是要多喝多品，多對照多思考了，相信你的葡萄酒品鑒水平很快會提高！