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　　企業(yè)的糖蒜腌制車間有20個(gè)腌制池

　　這批已經(jīng)腌制好的糖蒜裝袋后將運(yùn)給訂貨商

　　山東宏大食品股份有限公司展廳，陳列了各種大蒜制品

　　大眾網(wǎng)濟(jì)寧訊（記者 史欣欣 孔令俏 劉寶才）2月6日上午，山東省第十二屆人民代表大會(huì)第六次會(huì)議開幕。郭樹清省長(zhǎng)在政府工作報(bào)告中提出，要加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，深入實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)省和品牌戰(zhàn)略。濟(jì)寧的山東如意集團(tuán)和金鄉(xiāng)大蒜“榜上有名”。2月7日，大眾網(wǎng)記者來(lái)到馳名中外的大蒜之鄉(xiāng)——濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣，實(shí)地采訪了解金鄉(xiāng)大蒜的發(fā)展之路。

　　金鄉(xiāng)大蒜年產(chǎn)80萬(wàn)噸 輻射周邊產(chǎn)區(qū)200余萬(wàn)畝

　　金鄉(xiāng)因蒜而名，人民因蒜而富，經(jīng)濟(jì)因蒜而興。大蒜產(chǎn)業(yè)歷來(lái)是金鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，常年種植規(guī)模在70萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)約80萬(wàn)噸，形成了以金鄉(xiāng)及周邊為中心近200余萬(wàn)畝的全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)大蒜總面積的一半以上。

　　近年來(lái)，面對(duì)國(guó)內(nèi)外大蒜種植面積不斷擴(kuò)張，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的形勢(shì)，金鄉(xiāng)縣主動(dòng)適應(yīng)國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)需求，推動(dòng)大蒜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，圍繞國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)創(chuàng)建和國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)打造，建立完善了一整套從種植、收獲到銷售、加工的有機(jī)化操作規(guī)程。從2010年堅(jiān)持把發(fā)展有機(jī)大蒜作為實(shí)現(xiàn)金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的重中之重，目前已有35萬(wàn)畝獲得綠色認(rèn)證，3.7萬(wàn)畝獲得有機(jī)認(rèn)證，近10萬(wàn)畝正處于轉(zhuǎn)換中，有近20萬(wàn)畝的大蒜正按照有機(jī)化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植和管理，規(guī)模質(zhì)量均居全國(guó)第一。

　　“買全國(guó)、賣世界” 金鄉(xiāng)大蒜“五中心”站穩(wěn)腳

　　傳統(tǒng)意義上的新年還沒(méi)走遠(yuǎn)，被稱為“大蒜華爾街”的金鄉(xiāng)縣緡成路兩側(cè)早已停下不少貨車，有的剛裝滿了大蒜正準(zhǔn)備離開，有的空車剛到準(zhǔn)備裝貨。

　　“大蒜都是按斤收購(gòu)，我車上的品種是6塊錢一斤，還有比這更貴的，稱重裝袋之后再花錢請(qǐng)人過(guò)來(lái)幫忙裝車，一車裝滿差不多25噸吧。”貨運(yùn)司機(jī)告訴記者，一車貨基本需要找十個(gè)人來(lái)裝，費(fèi)用在20到25元一噸，一袋大蒜85斤左右，正常情況下一個(gè)人一天也就是能裝10噸貨。“大蒜一年四季都往外走，現(xiàn)在出的都是冷藏蒜，我車上裝的這些是臨沂那邊要的貨，拉過(guò)去做大蒜米用。”該司機(jī)說(shuō)，冬天這時(shí)候相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于大蒜的交易淡季，到旺季的時(shí)候像他一樣跑臨沂的車一天就會(huì)有四五十輛。

　　記者了解到，金鄉(xiāng)大蒜是每年10月份播種，次年5月下旬收獲并逐步上市，6月至8月份是新蒜集中入庫(kù)采購(gòu)期。從9月份開始，轉(zhuǎn)入冷藏蒜銷售期，直到來(lái)年5月份新一輪大蒜上市。“大蒜在溫度太高或太低時(shí)都不會(huì)發(fā)芽，可一旦發(fā)芽后就會(huì)變質(zhì)脫水不值錢了。6月至8月份是大蒜的休眠期，可以在室溫下安全儲(chǔ)存，也是一年中交易和出口的旺季。但從9月起，大蒜無(wú)法正常保存，蒜農(nóng)必須在8月底前將全部大蒜出售給經(jīng)紀(jì)人，然后再到儲(chǔ)存商的冷庫(kù)。”金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)楊桂華告訴記者，由于冷庫(kù)的庫(kù)存量會(huì)對(duì)大蒜價(jià)格造成影響，所以他們一年會(huì)對(duì)大蒜庫(kù)存量進(jìn)行三次盤點(diǎn)，分別在收購(gòu)新蒜結(jié)束的9月初、出售中期的元旦期間以及新蒜上市前的5月1日。2016年的總庫(kù)存量是125萬(wàn)噸，截止元旦時(shí)期的盤點(diǎn)，庫(kù)存剩余量還有62.8萬(wàn)噸。

　　對(duì)于金鄉(xiāng)大蒜而言，“買全國(guó)、賣世界”絕不是個(gè)口號(hào)，金鄉(xiāng)不僅是大蒜的種植中心，更是全國(guó)乃至世界大蒜的集散中心、加工中心、出口中心和價(jià)格形成中心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，金鄉(xiāng)全縣擁有恒溫庫(kù)3700余座，貯藏能力達(dá)到260余萬(wàn)噸；大蒜加工企業(yè)發(fā)展到1300多家，年加工大蒜120余萬(wàn)噸；擁有自營(yíng)進(jìn)出口企業(yè)300余家，在美國(guó)、歐盟、巴西等30個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)立了國(guó)外公司和辦事處，產(chǎn)品出口到160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯額在4億美元以上，其面積、產(chǎn)量、品級(jí)、品質(zhì)、出口量均居全國(guó)之首。

　　大蒜瓣變鈔票 品牌打造之路還很長(zhǎng)

　　在普通人的餐桌上，蒜充其量是一劑調(diào)味品，而在不少金鄉(xiāng)人的眼里，這都是保障生活的鈔票。隨著近兩年蒜價(jià)的高漲，金鄉(xiāng)縣頗有些全民皆商的味道，無(wú)論賠賺金鄉(xiāng)人民都摒著一口氣就是要“種大蒜”。兩會(huì)期間，省長(zhǎng)郭樹清專門提出希望“金鄉(xiāng)大蒜”等地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品賣得更好，這無(wú)疑是對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展的褒獎(jiǎng)和激勵(lì)。記者了解到，2013年初“金鄉(xiāng)大蒜”被評(píng)為“山東省十大地理標(biāo)志商標(biāo)”，這也是濟(jì)寧市唯一獲此殊榮的地理標(biāo)志商標(biāo)。而金鄉(xiāng)大蒜的品牌打造，卻還有很長(zhǎng)的路要走。

　　山東宏大食品股份有限公司是一家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，董事長(zhǎng)李雙雷2008年進(jìn)入大蒜行業(yè)，從種蒜、存蒜到加工和出口，對(duì)大蒜的全產(chǎn)業(yè)鏈都有介入。他說(shuō)，“早期的大蒜出口一般只做簡(jiǎn)單包裝，現(xiàn)在就我們公司而言，出口商品不僅涉及到蒜片、蒜粒和蒜粉等粗加工產(chǎn)品，還有黑蒜、泡蒜、糖醋蒜、蒜蓉辣椒醬、大蒜飲料、大蒜保健品等百余種產(chǎn)品。”他告訴記者，雖然金鄉(xiāng)大蒜的品牌層次和知名度都在不斷提升，但對(duì)比部分發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的大蒜加工水平還較低，一方面是加工企業(yè)的總體能力，另一方面是國(guó)民的需求程度。一些國(guó)外公司對(duì)大蒜進(jìn)行精深加工，提取大蒜素做成保健品，對(duì)人體好也沒(méi)有蒜味的困擾，但這類產(chǎn)品的售價(jià)要好幾百，可想要生產(chǎn)企業(yè)需要投資上億元，就算投入生產(chǎn)，后期營(yíng)銷能跟上嗎？消費(fèi)者能不能接受？這些都是需要解決的問(wèn)題。

　　據(jù)李雙雷介紹，同樣的大蒜原材料經(jīng)過(guò)深加工后會(huì)有明顯的不同，最直觀的一種大蒜深加工是經(jīng)發(fā)酵工藝后生產(chǎn)出的黑蒜，相較于簡(jiǎn)單包裝就出售的大蒜，黑蒜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的低溫發(fā)酵后，利潤(rùn)大幅上漲的同時(shí)對(duì)人體的有益成分也隨之增加，提高了其產(chǎn)品的保健功能。他說(shuō)：“現(xiàn)在‘金鄉(xiāng)大蒜’的知名度有了，但缺少相關(guān)產(chǎn)品帶動(dòng)，所以要樹立以‘金鄉(xiāng)大蒜’地理標(biāo)志的品牌化營(yíng)銷理念，改變農(nóng)副產(chǎn)品初級(jí)加工銷售模式。”他認(rèn)為，大蒜加工企業(yè)今后的潛力主要會(huì)在深加工上，而且通過(guò)加工訂單可以鎖定蒜農(nóng)種植面積，從而減少行業(yè)波動(dòng)穩(wěn)定大蒜的市場(chǎng)價(jià)格，保障大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。