昨晚9點，吊足吃貨胃口的《舌尖上的中國》第二季終于在央視開播，首先與大家見面的劇集《腳步》以感人的百姓故事為線索，講述了各種讓人迷戀的故鄉美食，并統稱為“路菜”。觀眾跟隨著片中奔波的人們，“品嘗”到了帶著溫度和情感的美食，不少網友直呼“大把咽口水”“胖不起”啊！記者邀請南京資深大廚、資深吃貨點評，他們表示：中國美食博大精深，追求美食也是追求生活情趣。

網友熱議

“舌尖2”里介紹的美食

@鹵貓：大晚上看“舌尖2”真是虐胃，刷了牙還是忍不住吃起了明天的早餐……

@大扣扣扣扣扣紙：明天還要考試呢，徹底饞得睡不著了，魂淡！！！

@紀思思航航航：更多的給我是感動，那種父母對孩子之間的感動，哥哥對弟弟的感動。

美食

有廣度拍攝地域跨度很大

《舌尖2》的首秀讓人格外期待，而片中大量的美食也滿足了大家的念想。《舌尖2》第一集《腳步》拍攝地域跨度極大，從西藏波密至陜西秦嶺、藍田，再到浙江三門灣、山東沂蒙山、廣東潮州直至貴州貴陽。其中，展示的美食也五花八門。片中明確點出菜名，并著重展示制作過程的就有：酥油蜂蜜、樂山豆花、藍田褲帶面、香菇釀、山東煎餅、雷山魚醬、泉州蘿卜飯等。此外，還有絲娃娃、烤鴨卷餅、潤餅、跳跳魚湯等眾多菜肴一閃而過。

豐富的美食勾起無數觀眾的“饞蟲”，大家在網上“嗔怪”道：“大晚上的播，這是擺明了要饞死人的節奏啊！”

有溫度百姓故事串起美食

《舌尖上的中國》第一季中，引起觀眾共鳴的不僅僅是美食，還有那些真實動人的百姓故事。昨天的《舌尖2》首集《腳步》同樣有此長處。

這一集的劇情由一個個普通百姓的故事串起：

西藏青年白馬占堆為了幫弟弟籌齊上大學的費用上山尋找天麻和靈芝，并爬上幾十米高的大樹采野蜂蜜。

職業養蜂人譚光樹夫婦，為了養育一雙兒女，一年中有十一個月都在奔波。當初戀愛時，譚光樹向妻子承諾的“甜蜜的事業”，卻是20年的風雨勞頓，但妻子依然一路陪伴。這段情節中，導演特寫了譚光樹家簡易的灶臺是“君愛妻”牌的，這讓這對夫妻的感情格外感人。

為了讓女兒吃到跳跳魚，浙江三門灣的一位父親花費數年時間，學會用5米長的釣竿、6米長的釣線來捕獲這種魚……

《腳步》中每一小段故事，都帶著這樣讓人動容的真實情感。

有高度邊流口水邊長知識

早前，《舌尖2》就爆出邀請科學松鼠會助陣。科學如何為美食增色？這讓很多人好奇。昨天，《腳步》給大家交出了滿意答卷。

當甜蜜黏稠的蜂蜜出現時，解說員介紹道：“蜂蜜富含果糖、葡萄糖……蜂蜜中的糖分可以不經水解被人體吸收，因此其他糖類無法替代。”在介紹面食時，《舌尖2》又教會大家什么樣的小麥最好吃：“小麥富含淀粉、蛋白質，剛收獲的小麥甜度最高，做成面食能產生筋道的牙感。”而講述菌類美食時，又告訴觀眾為何曬干的香菇更美味。

有深度關注留守兒童、環保

此外，這一集還體現了關注環保以及留守兒童的社會深度。在采訪漁民時，漁民嚴肅地表示：“靠海吃飯的日子，只能維持10年。”他們捕魚6小時卻一無所獲的情景讓大家體會到保護海洋勢在必行。

片子后半段，常年在外打工的苗族父母半年來首次回鄉，在吃完一頓百感交集的晚飯后，他們的女兒哭著說：“我知道他們要走，我沒辦法讓他們留下來。”而這位苗族母親臨行對女兒的叮囑是：“在家不要想我們，要多吃飯。”一字一句都讓人心酸。

點評

追求美食就是追求生活情趣

包明獻江蘇省餐飲行業協會副秘書長、中國淮揚菜烹飪大師

追求美食就是追求生活情趣

《舌尖2》第一集中介紹的“路菜”，就是人們千百年來飲食文化的一個縮影，那些陪伴人們在路上的美味，都是希望帶走的家鄉的味道。

比如臘味，它是中華傳統風味中不可或缺的一種。每年歲末，南京大小餐飲店里就會增添臘肉菜品，有的小餐飲店還會請廚師自己動手灌香腸、做臘雞臘鴨，留著來年做小炒、燉菜、燴飯。

不過，這種美味有時會和健康有沖突，但我認為，追求美食是對生活情趣的追求，少量吃一點沒有關系。

此外，這次入選《舌尖2》的江蘇美食“烏米飯”其實也屬于“路菜”，它在民間有“千斤飯”的別稱，意思就是吃了能給人提供很多熱量。

獲取原材料，是享受美食的開始

王宗平江宴餐飲集團創辦人、淮揚菜大廚

獲取原材料，是享受美食的開始

看完一集，覺得特別過癮，我感悟最深的是，中國美食博大精深，物產豐富。我認為，人們對美食的追求，首先應該是對原材料的追求，我想這也是《舌尖2》第一集傳遞給我們的最重要的觀點。

獲取原材料的過程，其實是享受美食的開始。你看，年輕人爬上幾十米高的大樹采蜂蜜、大伯辛苦上山為采一小簍花菇、爸爸用那么長的魚鉤釣跳跳魚……人們在品嘗美食之前，就已經享受了美食帶給他們的快樂。相比之下，都市人對美食的追求，太過依賴烹飪。

爸爸做的菜，是不可多得的美味

凡媽南京資深家庭“煮婦”

爸爸做的菜，是不可多得的美味

看完《舌尖2》，感覺很滿足、很平靜、很幸福。這個紀錄片不光講了美食，還講了親情、歷史、人文以及人們對食物的尊重、對自然的感恩等。

小時候，我最盼望過年，因為父母會花很長時間準備吃的。比如爸爸做的溜皮蛋，切塊后裹面粉，加上各色汁料在油里過一遍。

雖然現在看起來很簡單，但當時對我來說，卻是不可多得的美味。

小時候，曾在五臺山體育場采木耳

薛冰老南京民俗專家

小時候，曾在五臺山體育場采木耳

小時候跟媽媽去菜場，賣帶魚和黃魚的很少，因為不易保存。而現在，菜場里，花蛤、螃蟹、帶魚等各種海魚應有盡有，全是新鮮的。由于交通的便利，飲食變得越來越方便。

《舌尖2》里有老人采蘑菇，我小時候也有這種經歷。五臺山體育場內，下了雨后，地下可以看到一片片的木耳和地皮菜。小伙伴們常湊在一起采摘，不過，現在體育場的地面已經變成了塑膠的，當年的木耳和地皮菜早沒了。

南京有地產蜂蜜

吃貨可去老山、高淳采購

“沒想到，生產一公斤蜂蜜需要采400萬朵花。”看完《舌尖2》第一集《腳步》，不少人都感嘆蜂蜜的來之不易。而令南京吃貨開心的是，在南京，就有兩處地產蜂蜜集聚地：浦口老山和高淳老街。

“4月正是菜花蜜上市的季節。”南京老山藥業有限公司工作人員介紹，南京老山蜂蜜主要有兩個品種，一是老山中蜂蜜，二是老山洋槐蜜，這個季節上市的多是老山中蜂蜜。

更讓南京人驕傲的是，老山藥業是“蜂蜜”的國標制定者。除了老山森林公園里的養殖基地，老山藥業還在新疆天山、青海、興安嶺等國家級自然保護區內設置了20多個蜂園，并按照國家標準采集花蜜生產加工。如果你想了解蜜蜂采蜜過程，這個周末，不妨前往老山藥業設在老山森林公園里的“種蜂園”，來一次探秘之旅。

此外，在南京高淳，也有不少地產蜂蜜上市。因為油菜花田多，高淳的蜂蜜多以菜花蜜為主，雖沒有品牌，產量也較小，但大多是養蜂人自家養蜂、純天然手工收蜜。在高淳老街、城區的華天菜場里，吃貨可以買到最純最自然的蜂蜜。