趙大年：著名作家，滿族人。他說京味兒，寫京味兒，被譽為“
京味兒”作家。
京味兒
前幾年，與朋友的交談中，對京味小說的特點我記下了4條：一，
運用北京語言；二，描寫北京的人和事；三，環境和民俗是北京的；
四，挖掘北京人特有的心理素質。這些條件也許太苛刻了，尤其是第
四條，最難也最重要。但若沒有這一條，即便你標明了描寫的是北京
的人和事，說的是北京話，那也缺少北京味兒。
林海音的《城南舊事》，身在異鄉，寫的又是童年記憶，但卻充
滿了北京味兒。梁實秋晚年在臺灣寫的散文，里面有這樣一句，“要
是沒有豆汁兒和大冰糖葫蘆，那還是北京嗎？”話不在多，這是梁老
先生的北京情結。
我以為，京味就是一種韻味。京味文化或京華文化從前是由宮廷
文化、士大夫文化、宗教文化和民俗文化這四大部分組成的。遠的姑
且不說，從元大都算起，七百年帝都，全國政治、文化中心的優越條
件，使京華文化具有皇家氣派。新中國定都北京，使這座城市繼續具
有大氣和大派。這種大氣，從萬里長城，世界規模最大的皇宮建筑群，
世界最大的廣場天安門廣場，世界最寬闊的大道長安街，東方第一皇
家園林頤和園，規模最大的皇家陵園十三陵，最大的祭祀場所天壇和
祈年殿，都可以看得出來。
北京的故事特別多。從辛亥革命，清帝退位到北平和平解放，中
華人民共和國開國大典和定都北京。整個一部近代史，所有這些驚天
地而泣鬼神的大事情，要么就發生在北京，要么與北京血肉相連。這
些豐富的人文故事是孕育京味文化——京華韻味的底蘊。
北京話
北京話也是一種方言。它有卷舌音，兒字腔，還有極為豐富的、
只屬于北京話的語匯和字眼兒。北京人說著順嘴，表達能力很強，聽
著也順耳；外地人聽著就有點“油”，特別是公共汽車的售票員報站，
好像懶得張嘴，唧哩咕嚕就滑過去了，“京油子”味兒，油腔滑調的。
蘇叔陽寫的電影《夕照街》我看挺好，可是上海觀眾就提意見，登在
報上，題目是《北京人也要說普通話》。
自元、明、清至今，除去短暫的時間，北京一直是我國的首都，
是全國的政治、文化中心。這最近的七百多年歷史，將北京話造就成
了全國的“官話”。也就是一種大家都容易聽得懂、聽得清楚的話語。
北京話既保留著北方話的平實通達，又汲取了吳儂軟語的清脆優雅。
我們從曹雪芹的《紅樓夢》到老舍、侯寶林的作品中，完全可以感受
到北京語言的魅力。他們是公認的語言大師，運用北京語言，達到了
如魚得水、如虎添翼、爐火純青的境界，收到了雅俗共賞的藝術效果。
甚至可以說，如果沒有這優美的北京語言，也就沒有作為文藝家的曹
雪芹、老舍、侯寶林了。
從這個意義上說，“京味”作品如果不用北京語言，味道也就不
對了。但是任何事情都有個限度，在文學和影視作品里，方言俚語絕
不是用得越多越好。《大撒把》這個片名許多南方觀眾就感到費解，
缺少吸引力，還不是您自己吃虧？
北京人
北京人特寬厚。三教九流，五行八作，不論什么人，只要有一技
之長，或在某一領域小有名氣者，皆可稱爺。年紀輕輕的賈寶玉是寶
二爺，歷盡滄桑的老妓女賽金花是賽二爺，有錢的是款爺，二道販子
是倒爺，和尚道士是陀爺，蹬平板三輪車的是板爺，耍嘴皮子的是侃
爺，赤膊上街的是膀爺，連背插小旗兒的泥塑玩具還是兔爺呢。
北京人特懶。又死要面子，八百年來吃慣了“皇糧”，不肯伺候
人。所以呀，經商理財靠“老西兒”，開飯館的靠“山東兒”，三合
縣的“老媽子”（現在是安徽小保姆），彈棉花的是浙江人，當領導
的是湖南人、四川人，搞科技的、管電影的是上海人……難怪乎有個
“山東兒”鄧友梅，吃了我們北京幾十年大白菜，還要寫什么《那五》
挖苦北京人。
北京人特神。高級干部討論烤羊肉串冒煙的問題，坐在馬路牙子
旁邊打撲克的老大爺正在爭論布什能不能連任總統。當年悼念周總理
的“四五”期間，幾百萬市民就沒有一起兒小學生打架或潑婦罵街的，
連小偷都不作案了。唉，真是說不完的北京城，說不盡的北京人啊。