宋書玉：年份酒標準規范最快將于年底推出
2013-07-29 11:24:00 佚名 來源：糖酒快訊 我要評論
[提要]中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉25日在接受采訪時表示，年份酒的研究工作和標準制訂工作正在加緊進行，相關標準和規范管理辦法預計今年底或明年上半年就會推出。
中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉25日在接受采訪時表示，年份酒的研究工作和標準制訂工作正在加緊進行，相關標準和規范管理辦法預計今年底或明年上半年就會推出。在宋書玉看來，與國外酒業的管理規范相比，國內白酒在管理規范上還有不小的差距。
他談到，之前我國沒有白酒、年份酒的表述方式，年份白酒的表述90年代以后才有的，實際意義是在表述白酒的質量等級，與白酒的實際的注冊年限有一定的關聯，年份標得越高，它的質量等級就越高，白酒中使用的儲存期比較長的酒的比例越多。在各個企業之間，在年份酒的定義上或年份酒所使用的與年份有關聯的酒的比例，各家之間不是很統一。
宋書玉透露，即將出臺的年份酒標準盡管還有很多細節正在研究階段，但其中最重要的標準之一，就是對30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出規定。“大于等于30年的酒，必須達到什么樣的比例，才能叫30年陳釀，這是我們未來年份酒需要規范的核心內容之一。”
而在談及中國白酒管理上，宋書玉看來，與國外酒業的管理規范相比，國內還有不小的差距，“中國的白酒在世界所有真品種中，是工藝最復雜、生產周期是最長的，對感官的沖擊是最強的。但是我們對酒的法律法規，品質、等級的劃分方和國外的酒比起來，在管理上還是有一定的差距。”
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